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此瓜不同彼瓜,只要好吃,就是好瓜!清暑解渴素菜:雜蔬香焗櫛瓜盒

此瓜不同彼瓜,只要好吃,就是好瓜!清暑解渴素菜:雜蔬香焗櫛瓜盒

李美怡 Cathy Lee
走肉廚房

  苦瓜、南瓜、冬瓜、櫛瓜,和節瓜……夏天到來,瓜類空群而出,應有盡有。在國外,常常看見深綠色的「櫛瓜」 (zucchini,英國人愛叫它courgette),香港人稱它 「翠玉瓜」(不知道怎的,總覺得「翠玉瓜」是色呈翠綠色的,跟墨綠色的「櫛瓜」是不一樣的),在香港亦是滿普遍的。同樣是綠色的,但軀體上長滿了毛的,少了「木」字部的「節瓜」(又叫「毛瓜),跳出了香港,卻不太能找得到。

 

  在英國唸書的時候,每來到唐人街,亞洲雜貨的商店裏,看見林林總總的調味料、乾貨和食材,不管是醬油、春卷皮、餃子皮、和冷凍包子等,外面超市買不到的,總是很有衝動的買回去。大概是想家了吧?!那年看見了那毛毛的,熟悉的節瓜,一時衝動放在收銀枱上……害我當月的生活費打了一個大大的折扣,以後不敢再碰再買。

 

  「節瓜」跟「櫛瓜」 ,除了外觀上有明顯的區別以外,瓜肉的紮實和口感,以及烹煮的方法,亦不太相同的。但偏偏,它們在讀音上,是一模一樣,怎也分別不出來。也許,「節瓜」在廣東地區比較能看到,它的烹調方法,傾向中式;而「櫛瓜」 是國外常見的蔬果,它的食譜有中式也有西式,相對的多樣化。

 

  管它「節瓜」還是「櫛瓜」,只要煮來好吃,能清暑解渴,就是好瓜,這就炎夏裏的頂瓜瓜啦,不是嗎?

 

下一頁:即睇今期素食譜「雜蔬香焗櫛瓜盒」點煮

 

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