飲食陷阱｜打邊爐2大危機增心臟衰竭死亡率50%，醫生提醒3症狀立即求診

　　寒冷天氣時候較多人喜歡打邊爐，有心臟科醫生提醒，打邊爐暗藏2大飲食陷阱，可能導致心臟衰竭死亡率高達50%，並警告若同時出現3種症狀，建議立即求醫檢查。想食得健康，就要記住6大健康打邊爐法則。

 

打邊爐2大習慣恐致心臟衰竭

 

　　台灣心臟內科醫生陳冠任曾在《健康晚點名》節目分享了打邊爐肇禍的案例。他指曾遇過一名女患者因覺得氣喘而求醫，檢查後發現有肺積水，原因是她打邊爐時有兩個常見習慣，除了愛飲打邊爐的湯，更會把食物沾沙茶醬後才吃。

 

　　陳冠任表示，打邊爐的高鈉湯底及醬汁其實正正中了2大飲食陷阱，亦加重了心臟負擔，對本身有心臟病的病人尤其危險。他解釋指，一旦水分與鹽分攝取過多，會導致肺積水、無法呼吸，亦會使心臟負荷過大，因此民眾打邊爐時要注意鈉的攝取。這又說明為何冬天過後，心臟衰竭患者會暴增。

 

心臟衰竭3大症狀

 

　　陳冠任指出，心衰竭常見症狀以「喘、腫、累」為主，一旦3症狀同時發生，建議立即就醫檢查心臟：

 

喘
靜態時易喘氣、呼吸困難。簡單比較即例如以往能行2、3職樓梯，現在行1層就要休息，有明顯變喘的差異。

 

腫
下肢水腫、肺水腫、尿量減少，最明顯是雙腳嚴重水腫。

 

累
易疲累，活動力降低

資料來源：台灣新光醫院心臟內科主治醫師陳冠任

 

心臟病有面相睇 9大外貌變化或患心臟病

 

　　此外，台灣心臟內科醫生張哲明曾在《新光醫院醫訊》發文，表示古人認為的「相由心生」，在現代醫學角度其實亦有一定道理。他指出，心臟病其實可從「面相變化」中觀察出端倪，並列出9大外貌變化，一旦出現，有可能就是心臟病變的警號。

 

面部水腫

皮膚變色

眼瞼有黃斑瘤

眼睛出現「老年環」

前額皺紋(抬頭紋)

鼻樑橫紋(山根橫紋)

耳垂皺褶(冠心溝)

舌苔發黃

嘴唇發紫

資料來源：台灣新光醫院心臟內科主治醫師陳冠任

 

26歲女打邊爐後喉嚨痛 求醫到死亡僅10分鐘

 

　　事實上，打邊爐除了因上述飲食陷阱，增加心臟衰竭風險外，亦可能因以下原因患上急性會厭炎。據TVB節目《健康新聞報道》引述的案例，鄭州一名26歲女子下班後與朋友進食麻辣火鍋，翌日卻感到喉嚨劇痛，並出現呼吸困難的症狀。她隨即前往醫院，但在抵達後不久昏倒，經醫護人員搶救後仍不治身亡，從就診到死亡僅歷時10分鐘。醫生檢查後發現，該女子的會厭明顯腫脹，推斷她的死因是患上「急性會厭炎」。

 

醫生解析會厭炎致命原因

 

　　節目中，邀請到耳鼻喉專科醫生何志謙詳細解釋「會厭炎」的致命機制。何志謙醫生指出，「會厭」是位於喉嚨深處的一塊軟骨，主要功能是在進食時如蓋子般覆蓋氣管，防止食物誤入呼吸道。若會厭因細菌感染或遭過熱的食物灼傷而發炎腫脹，便會阻塞呼吸道，導致吞嚥困難，嚴重時甚至引發窒息死亡。

 

　　何志謙醫生提醒，會厭炎症狀與傷風感冒相似，但關鍵區別在於會厭炎會出現「嚴重喉嚨痛、吞嚥困難及呼吸困難」，而傷風感冒通常伴有鼻塞、流鼻水等症狀。他建議避免飲過熱的湯水，避免灼傷喉嚨及會厭，以預防會厭炎。此外，他強調，兒童的喉嚨較成人更為狹窄，若罹患會厭炎，致命風險更高，家長絕對不能掉以輕心。

 

兒童與成人會厭炎症狀大不同

 

　　根據美國梅奧診所（Mayo Clinic）資料，兒童與成人會厭炎症狀並不相同，成人會厭炎可在幾天內出現症狀，可能包括：

 

成人會厭炎症狀

1.咽喉疼痛

2.發熱

3.聲音低沉或嘶啞

4.吸氣時發出異常尖銳的聲音（喘鳴）

5.呼吸困難

6.吞嚥困難

7.流口水 

資料來源：美國梅奧診所(Mayo Clinic)

 

兒童會厭炎症狀

1.發熱

2.咽喉疼痛

3.吸氣時發出異常尖銳的聲音（喘鳴）

4.吞嚥困難且疼痛

5.流口水 

6.焦慮和易怒

7.坐直或前傾時有所減輕

資料來源：美國梅奧診所(Mayo Clinic)

 

6大健康打邊爐法則

 

　　重症專科醫生黃軒曾發文指出，打邊爐不宜過於頻繁。他建議每個月吃麻辣鍋不超過1次，清湯鍋則最好控制在每月2次以內，對健康影響較小。此外，他還分享以下6大健康打邊爐法則：

 

拒絕放題
選擇分量固定的火鍋店，養成每餐吃七分飽的習慣

選擇清湯底
選擇昆布或番茄蔬菜湯等，避免高熱量的湯底，如麻辣鍋、酸菜白肉鍋。

巧搭醬料
減少使用高油脂和高鈉的調味料，如沙茶醬、醬油、辣椒醬等，建議使用天然食材如蘿蔔泥、蒜、葱及香菜搭配提味。

多吃蔬食
選擇當季天然未加工食材，如萵苣、菠菜、蘿蔔及各種菇類。

減少加工品
避免油炸類加工火鍋料，如炸豆皮，並減少高脂肪皓高熱量的食品，如貢丸和餃子等。

少吃甜點
以白開水或無糖茶取代含糖飲料

資料來源：重症專科醫生黃軒

 

醫生揭7大打邊爐地雷

 

　　台灣腎臟科醫生洪永祥曾在其Facebook專頁發文，指出冬天打邊爐能夠暖身，很多人以為打邊爐只是用灼熟食物，比起高溫油炸理應健康得多。事實上，打邊爐有7個常見壞習慣，甚至會增加致癌率。

 

麻辣湯底

• 高鈉、高飽和油脂與高熱量湯底
• 熱量高達800大卡=3碗白飯

濃醇火鍋醬料

✖ 沙茶醬、胡麻醬、豆乳醬、沙律醬、醬油膏
☑豉油、烏醋、白醋、葱花、蒜末、香菜、蘿蔔泥、碎洋葱

 

吃到全飽

• 一餐=攝取3900卡路里
   

用餐時間過長

• 超過90分鐘亞硝酸鹽的濃度會暴增近10倍
   ⚠致癌
   

不分生熟食餐具

• 吃到未完全煮熟的食物
• 生熟食的筷子或湯匙共用
• 沒有使用公筷直接伸進鍋裏夾食物
   

用餐最後食即食麵+雪糕作結

• 增加卡路里吸收
• 鈉質攝取暴增
   

打包湯底回家煮宵夜

• 過餐食物容易滋生細菌
• 火鍋湯底煮得愈久愈不能喝

資料來源：腎臟科醫生洪永祥