頭盤有五款選擇，雖然當晚我很想吃Balik Salmon，因為都有一段日子沒吃過這款超優質的煙三文魚，不過想到Balik Salmon都是在外國預先加工好，送到酒店廚房只是切成小塊就上碟，完全感受不到廚師團隊的功力，就立即放棄了，改為選擇感覺上需要更多工序的香煎U10帶子配藍蟹餅伴海膽配香草牛油汁，同枱朋友另選了蒜蓉牛油焗法國勃艮地蝸牛配香草醬和香煎法式乳鴿肉卷配黑松露汁。

蒜蓉牛油焗法國勃艮地蝸牛配香草醬，想不到以頭盤來說，都竟然有八件蝸牛，分量頗多。

每隻蒜蓉牛油焗法國勃艮地蝸牛都頗為大隻，肉地夠厚，香草醬也處理得不錯。

香煎U10帶子配藍蟹餅伴海膽配香草牛油汁，前方的帶子是很夠新鮮嫩滑，後方的藍蟹餅也滿滿蟹肉味道。

　　頭盤最大的驚喜，是香煎法式乳鴿肉卷配黑松露汁，以傳統法式Pigeon Ballotine的做法，把乾火腿或煙肉片包卷乳鴿肉，呈卷狀煮好再切成塊便上碟，做法本身沒有任何突破，但處理得非常之好，乳鴿肉質很鮮很嫩，粉嫩色的可見生熟到剛剛好，入口酥軟不嚡又沒根，還好juicy，分明是選用上等乳鴿肉。事後大廚跟我們閒談，並證實是採用法國鴿肉，以這個套餐的價錢來說，還堅決選用靚料，真是要讚。

　　另一驚訝之處，是碟上居然共有兩塊厚切的鴿肉卷，明明只是頭盤，分量上卻能匹敵很多西餐廳的主菜。所以呢，無論是食材、味道和分量，都是贏晒，超值。

香煎法式乳鴿肉卷配黑松露汁，我拍攝得不算太好，其實味道非常不錯，選上法國鴿肉就是冇得輸。

　　頭盤之後是湯類，當晚有兩款選擇，分別是白松露Cappuccino和波士頓龍蝦湯，同枱人都不約而同選擇了後者，結果亦證實我們沒有選錯，湯汁夠香夠濃，很回味。

自家熬製的波士頓龍蝦湯，夠香港，一杯的分量已很足夠。

波士頓龍蝦湯內有一片新鮮的龍蝦肉，很鮮很嫩，沒有浸得過熟，可見處理細心。

　　跟著進入主菜階段，主菜是以Surf & Turf形式供應，即是「海加陸」，客人先享用海鮮菜式，繼而享用肉類菜式，因此酒店在宣傳時以一道主菜計算，但我覺得應該要分拆算作兩道菜，畢竟海鮮菜式和肉類菜式是分開前後奉客，而且每道菜的分量都很足夠。

　　海鮮的選擇分別是法式芝士焗龍蝦（Lobster Thermidor）和大西洋銀鱈魚柳伴海鮮泡沫，我相信八成以上顧客都會選擇前者。

法式芝士焗龍蝦（Lobster Thermidor），以新鮮龍蝦炮製，以至龍蝦肉本身都夠鮮味。

大西洋銀鱈魚柳伴海鮮泡沫，銀鱈魚一向油脂夠多，讓人吃得頗為滋味，想不到的是分量也很大，吃後都夠飽了，然後想起接著還有肉類菜式……

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