要不斷創作和改進，一定要有無窮的靈感。我問Greg的靈感來自哪裏，他說：「我不會出外旅遊找靈感，一切盡在我的腦內和肚內的」說到底，他正是由外國過來香港呀，就當然不像我們要去歐洲找新意念啦。

　　我又問Greg：「很多著名的設計師，都在某些指定時刻找到靈感，例如沖涼時，例如睡眠前，例如冥想時，例如便便時，好像要身心得到放鬆，靈感才會跑過來。」此時Greg不斷在笑，笑到有點說不出話，等了一陣子才終於忍著笑對我說：「其實酸種酥皮葡撻是我在便便時突然得到創作靈感的，只不過每次做訪問我都不敢說，擔心別人將便便和葡撻構成不應該的聯想。」說完Greg繼續笑。

　　因此，我的理論沒錯，身心放鬆，靈感就現。

無論分店有多全新限定產品，來到Bakehouse怎可能不吃經典的酸種酥皮葡撻？

到今時今日，酸種酥皮葡撻還是各店逾賣一千個的暢銷產品，可見並不是霎眼嬌，是可以不斷返頭食的日常小吃。

很好吃的巴東牛肉餡批，吃一個可以當一餐（至少都可當下午茶）。

巴東牛肉餡批的餡料十足，有香辣味的牛肉和薯仔。

購買後在廚房放置了兩天的朱古力牛角包，酥皮還是有脆度，而且完全不滲油。

香腸酥卷，另一樣難以抗拒的產品，味道和質感像在歐洲和英國常吃的一種。

既然花時間了排隊，就自不然瘋狂爆買。

　　對於Bakehouse未來計劃，Greg說：「或者開多一間分店，就會暫時停下來，希望處理好現時的店舖，希望改善現有的東西，然後再看看怎樣走。我常常被邀請到國內或海外開店，我只能謝絕所有好意。」果然是有智慧。

Greg的T恤上印有輕鬆有趣的人像設計，其實背後的辛酸只有自己知道。

Bakehouse（銅鑼灣店）

地址：香港銅鑼灣區啟超道16號地舖（希慎廣場對面）

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