31/01/2024
快閃Pop-up店買日本天皇御用京野菜！名廚示範美味煮法：慢煨聖護院白蘿蔔超清甜！像京都庭園的蔬菜大集會、九条葱濃湯、香噴噴紅蕪菁陶土鍋飯
#Pop up Store #京都府農林水產部 #京都抹茶 #期間限定店 #懷石料理 #京都甜薯 #聖護院白蘿蔔 #美食 #九条葱濃湯 #京都名產品 #梅酒啫喱 #京都舞妓 #京都血橙 #Food Map #美食地圖 #生麩 #食家精選 #陶土鍋飯 #紅蕪菁 #Food News #京冬筍 #京野菜 #金時蘿蔔
Photo: 由作者提供
去到甜品，是京都血橙及柚子梅酒啫喱，想不到京都有出產血橙！當然，品種是來自他方，移植到京都栽培，以關西的風土氣候集結血橙原有的本身，成為獨一無二的京都血橙味道。
在open kitchen歡賞大廚製作甜品，順便偷一偷師。
京都血橙及柚子梅酒啫喱，包括京都血橙、柚子梅酒啫喱，再加上蘿蔔葉點綴。
血橙、柚子梅酒都是產自京都，確保百分百京都口味。
此時，大廚和副廚在餐枱旁設有小枱，準備進行下一件事……
甜品之後，是咖啡或茶時間，大廚特意以京都抹茶沖泡方式，做出一款淡薄口味的抹茶，並伴以京都甜薯製成的甜薯蓉，就像和菓子伴抹茶的京都傳統。
以意大利Espresso杯盛放抺茶，每次可以手打兩杯Espresso分量。
一向傳統和菓子伴抹茶，要先知甜品，才喝下抹茶去中和甜味。
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【與拍賣官看藝術】走進Sotheby's Maison睇睇蘇富比旗艦藝廊！蘇富比如何突破傳統成規？► 即睇
我要回應
