全港必食片皮鴨推介 | 2. 羲和雅苑烤鴨坊：北京過江龍烤鴨店！蜂巢鴨皮超鬆化！必點全新3種食法鮮黑松露烤鴨

　　來自北京的烤鴨名店羲和雅苑，在中國擁有超過40間分店，幾年前登陸香港，以充滿創意的招牌「爆炸糖」北京烤鴨成為城中熱話。最近推出一系列全新菜式，當中重點推介「鮮黑松露烤鴨」（$888／隻）。餐廳指定使用約40天的填鴨製作烤鴨，取其肉質軟嫩度和脂肪比例均恰到好處。填鴨處理後要風乾三天，烤鴨時更十分講究，入爐先烤45分鐘，再回爐多烤5分鐘，逼出烤鴨最後的油脂，令鴨皮做到蜂巢效果。

這裏的烤鴨十分講究，入爐先烤45分鐘，再回爐多烤5分鐘，逼出烤鴨最後的油脂，才能令鴨皮做到蜂巢效果。

（圖片來源：羲和雅苑）

餐廳位於海港城海運大廈，景色優美。

（圖片來源：羲和雅苑）

　　「鮮黑松露烤鴨」有三道獨特吃法：一、將吃鴨胸皮放在即烤多士上，加入原塊意大利黑松露片及黑松露醬，製成黑松露多士；二、鴨胸肉自家製的冰梅醬吃；三、鴨腿肉伴以旋轉八寶盒的配料吃。如果喜歡食片皮鴨，又想有點新鮮感，這裏是不二之選。

全新推出的「鮮黑松露烤鴨」（$888/隻）。

（圖片來源：羲和雅苑）

師傅於堂前切起鴨胸皮，放在即烤多士上，加入原塊意大利黑松露片及黑松露醬捧客。

（圖片來源：羲和雅苑）

羲和雅苑烤鴨坊

地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈2樓OTE203號舖

電話：2157 3128

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