第二課：擲骰決定開牌位置（進階班，初學者可以略過）

　　每局的東家為莊家，其餘三家則稱為閒家，先由莊家擲骰決定開牌的位置，由自己為「1號位」按逆時針數，從而選定在哪一家的牌山位置數牌，例如：擲出8，莊家位置開始逆時針數，就會數到「8號位」即上家，莊家就需要從上家的牌山中數牌。

　　隨後就在該家的牌山，順時針數牌，例如擲出8，就要跳過第8棟牌，從第9棟開始拿起。莊家先拿兩棟牌共四隻，然後到下家拿，輪流取牌3次，直至每人都有12隻為止。然後莊家就會跳牌，在牌山頭頂拿一隻，跳過一棟，再拿一隻，之後每位閒家拿一隻。最終莊家就會有14隻牌，而閒家就會有13隻，遊戲正式開始！

第三課：碰、槓、上，食糊的方式

　　要食糊先要學會三個款式的牌，順子（即順數字，例如：1萬、2萬、3萬）；刻子（三隻一樣的牌）；眼（兩隻一樣的牌）。

順子（順數字）

刻子（三隻一樣的牌）

　　麻雀就是通過拼出某個特定組合的牌型而勝出，同時亦要阻止對手達成相同目的，而所謂的特定牌型就是「四組一對」，即集齊「順子」（例如：1萬、2萬、3萬）、「刻子」（三隻一樣）共四組，加「眼」一對。

「四組加一對」的例子（右邊一對為「眼」）

　　由莊家開始先出牌，之後玩家就要從牌山摸一隻牌，再打一隻牌，在摸牌、打牌的過程中就可以不斷變換手上的牌形，從而組合「四組一對」。

　　當其它人打出一張牌，而你手內有兩張與打出的牌一樣的牌，你可叫「碰！」，將三張牌一同攤開，然後再打出另一張牌，接著由下家繼續行牌。

「碰！」

　　當你的上家打出一張牌，而你手內有兩張順序的牌，你可叫「上！」，將三張牌攤開，然後再打出另一張牌，接著由下家繼續行牌，不過切記你只能上你上家的牌。

「上！」

　　若同一時間有人叫「碰！」以及「上！」，就會是「碰」優先取牌。

下頁　食糊的花式有幾多種？