製作陶瓷餐具時，若用了劣質的釉料和顏料或製造工藝控制不當，當中可能含有的重金屬或會釋出，而食品的種類（例如酸性食品）、接觸溫度等因素都會影響鉛和鎘的釋出量。今次測試的所有陶瓷杯和陶瓷碗樣本都會在常溫下進行內腔和口緣位置的鉛和鎘釋出測試；標示微波爐適用的樣本會額外在高溫條件下進行內腔的鉛和鎘釋出測試。

消委會測陶瓷杯碗｜11款杯碗內腔部分釋出鉛

　　在杯碗內腔部分上，會將4%醋酸 （acetic acid）注入樣本中，放在22℃浸泡 24小時，然後測試醋酸溶液中的鉛和鎘含量。結果發現，6款陶瓷杯樣本（#7至#11和#15）的內腔部分釋出鉛，5款陶瓷碗樣本（#19至#21、#29和#30）的內腔部分釋出鉛，不過全部11款杯碗都未有超出相關標準容許限值！而鎘方面，3款陶瓷杯樣本（#6、 #11和#14）內腔部分釋出鎘，不過均低於標準所訂容許限值。不過消委會提醒，如果每日使用該等餐具盛載食物，好像是長期儲存酸性食物（例如果汁、碳酸飲料和咖啡等），或是盛裝熱食，就有機會增加鉛和鎘的釋出

消委會測陶瓷杯碗｜6款杯碗口緣位置釋出鉛

　　口緣位置測試方面，參考了法國競爭、消費和反欺詐總局（DGCCRF）對食物接觸的陶瓷用品口部接觸部分（即口緣2厘米以內範圍）的鉛和鎘檢出上限。結果發現，今次的樣本中，有3款陶瓷杯（#10、 #11和#15）和3款陶瓷碗（#20、#21和 #30）樣本口緣位置釋出鉛，不過都符合相關法規要求；2款陶瓷杯樣本（#10和#11）釋出鎘，但全部亦符合要求。

消委會測陶瓷杯碗｜全部標示微波爐適用的樣本通過微波爐測試

　　在以上樣本中，有13款標示微波爐適用的樣本，所以今次會參考內地食品接觸材料及製品標準GB 31604.34和GB 31604.24進行測試，在酸性模擬食物的溶液（4%醋酸）注入樣本中，並置於100℃高溫環境下浸泡15分鐘，看看當中鉛和鎘的釋出量。而結果顯示，全部13款樣本（#12至 #15和#22至#30）均沒有檢出鉛和鎘！

　　而消委會指，如大家會使用陶瓷餐具於微波爐加熱食物，記得要選用印有微波爐安全標籤或微波爐適用等聲稱的產品。

圖片來源：Unsplash@Erik Mclean

　　消委會指出，在常溫測試中，約3成半樣本（11款）的內腔或口緣位置釋出不同濃度的鉛，逾1成（4款）樣本釋出鎘，不過鉛及鎘釋出量均低於相關國際及內地標準的安全上限。

鉛和鎘對健康有甚麼風險？

　　鉛會損害胎兒、嬰幼兒和兒童的大腦和中樞神經系統的發展，導致智力下降、生長遲緩和造成過度活躍等問題；慢性中鉛毒亦可導致貧血、高向壓等。而長期攝入鎘可能損害腎臟功能，部分研究相信鎘可能妨礙鈣的吸收。

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