上回的文章分享了有關「生果應否去皮」這個問題，當中提及殘餘農藥也會在很多不同的水果上找到。接著有不少朋友開始向我查詢有甚麼生果驗出最多農藥，又有哪些可以放心食用，所以今次我會簡單介紹一下這個範疇的知識；而首先要說的就是Dirty Dozen。

小心殘餘農藥

　　「Dirty Dozen」簡單而言，是十二款被傳統農場使用大量殺蟲劑的蔬果。在大型的農場裏，農民會採用化學的農藥來保護易受害蟲、真菌攻擊的蔬果，此舉既可保持一定產量，也可以維持農作物美觀及新鮮，當出售到超市時，明亮美麗的外表則可以吸引到消費者的垂青。然而當我們長期吃這些吸收了大量農藥的蔬果後，將引發很多健康問題。有研究指出，殘餘農藥會妨礙腦部發展，對小朋友而言更可影響認知功能及產生行為問題，重則有機會導致癌症。

認識 「12」 與 「15」

　　有見及此，EWG (Environmental Working Group) 這個在美國的環境工作組織，每年也按他們的驗測發表了兩份名單，一是十二款「骯髒」的蔬果，二是十五種清潔乾淨的蔬果，目的是讓大眾可以有所識別。而這些排名是根據美國農業部的測試，從一般生產的水果及蔬業中抽出樣本（美國本地及進口），經清洗後還留下的化學殘餘物含量作準。

2014年發表的 Dirty Dozen蔬果包括：

1. 蘋果

2. 士多啤梨

3. 提子

4. 芹菜

5. 梨

6. 菠菜

7. 甜菜椒

8. 桃

9. 青瓜

10. 樱桃番茄

11. 薯仔

12. 豌豆

至於十五種清潔乾淨*的蔬果名單為：

1. 牛油果

2. 粟米

3. 菠蘿

4. 卷心菜(生菜)

5. 急凍青豆

6. 洋蔥

7. 蘆筍

8. 芒果

9. 木瓜

10. 奇異果

11. 茄子

12. 西柚

13. 哈密瓜

14. 椰菜花

15. 番薯

(*以上十五款在驗測結果中發現少於四種殘餘農藥)

只要3 「識」 ，任何蔬果都Okay

　　不過大家千萬不要因以上的名單而過份驚慌，對12種「骯髒」蔬果敬而遠之，正如我上篇文章提及，大家可盡量買有機種植的（特別是連皮吃的水果），蘋果及梨之類要洗淨後去皮食用，亦可先用清水浸泡十五分鐘再清洗。事實是只要大家有3 「識」：識揀、識買及識食，就可以繼續享用美味而有益健康的新鮮蔬果。