過度進食一直以來都是引致肥胖的主要原因。因此坊間一直流傳多種節食餐單及方法。大家曾經都試過食少啲嗎？食少啲返，食少啲肉，或skip早餐等等都是節食的方法。看過我第一本書的人都知道，我推廣拒絕節食，著重揀食識食。

　　要瘦身，就要食得天然，避開食物添加劑及高度加工食品。一項新研究指出，食物添加劑特別是乳化劑，可能就是引致肥胖帶來的種種炎症及腸胃病的成因。

太多食物添加劑了

　　根據統計顯示，我們每年進食17磅食物添加劑，包括色素、防腐劑、乳化劑、增味劑等等。在我的新書《買的啱．Hea住瘦》裏說過，不必要的食物添加劑，一個都嫌多！

乳化劑與腸胃健康

　　美國研究人員發現，乳化劑能影響實驗室老鼠的腸胃益生菌團變化，導致腸胃壁膜發炎，及引致肥胖及因肥胖而引致的炎症，例如血糖不受控制等症狀。

　　這個實驗令研究人員發現兩件事。第一，乳化劑能影響腸胃健康及肥胖炎症。第二，腸胃健康跟過度進食及肥胖是有莫大關係。

哪種乳化劑？

　　這個實驗研究兩種很普遍的乳化劑，分別是：

　　＊Polysorbate 80，又名E433，多用於乳製品例如雪糕。

　　＊Carboxymethylcellulose，又名cellulose gum或E466，亦多用於乳製品，新書內的一個高鈣低脂牛奶例子含此乳化劑。

怎辦？要避開乳製品嗎？

　　當然不需要。最重要的是，在超市選購時要選擇天然乳製品。即是購買牛奶，要購買成份只有牛奶，沒有含乳化劑的「牛奶飲品」。購買雪糕時也是一樣，看清成分表，選擇沒有一大堆E字頭的食物添加劑。

　　一句講晒：「Eat Farm, Not Factory。」