我在Facebook及Instagram分享的早餐，經常都會有一隻雞蛋，新認識我的讀者經常問：乜減肥可以食雞蛋？

科學研究證實早餐食雞蛋可助減脂

　　一份2005年研究比較，於超重女生分別以雞蛋 vs bagel 為早餐，然後看一看兩份早餐對她們健康有何影響。結果顯示，雖然兩者的卡路里相等，但吃過雞蛋早餐的成員，當日餘下時間的進食分量明顯減少。 

　　到2010年，相同的研究結果出現在成年男士身上。

　　再過3年另研究結果指出，進食雞蛋早餐的成年男士的一群， 相對早餐吃高澱粉的一群，午餐進食分量較少。進食雞蛋者分享，早餐飽肚感充足，所以午餐時候不肚餓。 

　　最近五月的一份最新研究亦指出，過重或癡肥人士早餐已雞蛋為主3個月（一星期最少12隻雞蛋），比起以澱粉食物為早餐主食的一群（一星期少於兩隻），減磅效果顯著提升，而效果維持整12個月研究期間。換句話說，這些減重後果不是暫時性的。不過要注意，這份研究的參加者，不是隨便早餐亂加雞蛋，全部都有跟註冊營養師指導。

雞蛋如何幫到手 ?

　　早餐雞蛋可以促進新陳代謝，為我們全日帶來良好狀態。至於食高蛋白質食物人士，通過攝食產熱效應，亦可以增強新陳代謝能力。出現這個情況是由於身體需要額外卡路里，去進行消化及處理食物中的營養。

碳水化合物及脂肪亦能促進新陳代謝，但同蛋白質比較，效果則相差甚遠。一個2014年減體脂研究發現：

● 蛋白質增加人體代謝率15至30%

● 碳水化合物介乎5至10%

● 脂肪最多只增加3%

　　所以我提倡的EatClean減脂，一直都注重高蛋白飲食。相比進食澱粉及脂肪豐富食物，食雞蛋及其他高蛋白質食物（素食者例如乾豆類及豆腐），有助燃燒更多體脂及熱量。

雞蛋可以食幾多隻？

　　從前的飲食建議，每星期吃不超過7隻雞蛋。患高膽固醇者，建議每星期上限為2隻。 但由於缺乏科學證據支持，以上建議在2015年已被修改，一般健康人是的上限亦被刪除。

　　上面提過的一份近期報告指出，連續3個月每星期吃最少12隻雞蛋，對於糖尿病患者或前期糖尿病患者而言，不會增加患上心血管疾病風險。而去年的一份報告亦指出，每天進食一隻雞蛋能夠減低心血管病風險。雞蛋進食份量建議從2015年慢慢放寬，由於研究結果都較為新，對於患了高膽固醇人士，雖然美國心臟協會建議上限放寬了，暫時他們建議安全上限為每天一隻。

　　換句話說，雞蛋屬於clean的健康食物，一般健康人士毋須憂慮每日吃多少隻。反而包裝加工食物，含化學添加劑、反式脂肪、及添加糖等，對健康的不利影響較一兩隻雞蛋更深遠。