膳食纖維豐富的燕麥早餐，對心臟的益處已是眾人皆知，多進食能降低LDL壞膽固醇之餘，更有助延壽。然而，燕麥對健康的好處，比你所知的更多！

1. β-葡聚醣增強腸度益生菌功效

　　燕麥屬於一種益生元，為腸道益生菌供給養料。益生元就好像是益生菌的「增強劑」，燕麥特別蘊含β-葡聚醣纖維，大大增加益生菌之功效，與腸道健康細菌息息相關。

2. 抗性澱粉減少血糖飊升及炎症

　　進食隔夜燕麥的一個大益處，不是賣相原因，而是涼凍隔夜燕麥蘊含抗性澱粉，為腸道好菌提供養份，並激活生產出短鏈脂肪酸，令身體減少出現炎症等好處。有一點需留意，要獲得以上裨益，不可以翻煮隔夜燕麥的，否則抗性澱粉會被熱力分解而失效。

隔夜燕麥食譜短片分享：

3. 蛋白質有助減脂

　　燕麥作為一款澱粉質食物，含有相當份量蛋白質。正如我之前解釋過，當我們需要減重時候，蛋白質是最重要的營養素。由半杯傳統燕麥片煮成一份量的燕麥，就提供了5克蛋白質。以蛋白質及膳食纖維含量水平，燕麥可有效地穩定血糖及預防血糖飊升。至於升糖指數，原片燕麥就只有55，屬於低。

4. 均衡水溶性及非水溶性纖維有助舒緩便秘

　　燕麥是少數能提供均衡膳食纖維的食物。部分食物如蔬菜類，含大量非水溶性纖維，但水溶性纖維份量卻太少，所以即使對舒緩便秘有莫大幫助，卻不足以降低膽固醇。另有些食物剛好相反，水溶性的含量較高，非水溶性的含量較低。燕麥含42%水溶性纖維，對同時降低膽固醇及促進腸道蠕動均十分理想，並有效降低炎症及其他慢性疾病的風險，就像食一款食物有兩種功效。