時裝世界像個多元宇宙，’Haute Couture’(法語：高級定製)向來被視為女裝奢侈品的頂峰，而在男裝世界亦有相對應的’Bespoke Suits’(英語：定製洋服)，彼此追求著極致工藝、以時間血汗滿足每個細節。此等高端技藝並非英法獨有，早於上百年前歷史促成的文化交融，造就了香港裁縫界的高手雲集，無奈卻出現了行業興衰、設計師與裁縫的斷層…

        然而，我們深信美好的東西自有被保留的價值，並開展了一連串的本土時裝工藝專訪，把焦點重投到大師傅的身上。首回請來S.L. Bespoke的兩位師傅Andy及Sandy解答普遍男士對頂級訂製洋服的迷思：

Andy師傅(圖中) — 出生自洋服世家擁有近40年經驗 ，在上海開辦洋服店多年後回流擔任Brook Brothers的教學講師裁縫。

Sandy師傅(圖左)  — 隨上海師傅學師多年後立足時裝界近30年，並任職Giorgio Armani的裁縫。

1. Bespoke與Make-to-measure的分野在哪裏？

　　在概念上，Make To Measure是基本度身訂造，預先分了尺碼並挑選最接近的給客人，再量身修改至最合身；Bespoke是高級度身訂造，就是由零開始為客人「起紙樣」、多次試身並剪裁出完美合身的西裝。

　　在手工上，Make To Measure用到很多「廠工」，例如縫嘜頭、上袖...等都會用上工業機器，或是整體交由工廠分工代勞；Bespoke則依賴「手工」，人手釘嘜頭、珠邊... 而上袖的過程(見上圖)都是全人手，索袖頭、預距離以達致完美平滑不起皺的上袖，盡是經驗與功力的表現，整套西裝從頭到尾都是一兩個師傅在工作室內完成，並無流水作業的分工，但保留了師傅的風格。

2. 兩者在流程和時間上可有分別？

　　由於Make To Measure是預先分了尺碼，所以在試身、製程、工時上也較短；而Bespoke除了為每位客人獨立「起紙樣」外，更會造個模胚(見上圖)作第一次試身，然後拆解它從新縫製，之後還會在上袖前再給客人試身(無袖的半成品，老師傅稱為「冬瓜」)，以上都能看到師傅的手底功夫，整套西裝用上數十至過百小時完成，所以全程在香港獨立製作的Bespoke西裝已無多少家剩下。

3. Canvas與Fuse的分別在於？

　　面布與裡布之間那層「襯」，是Make To Measure與Bespoke的重大分別之一。由於西布與裡布需要一層「襯」來接合，Make to Measure一般會用「燙襯(Fused)」的方法，用熱力燙上去是廉宜捷便，但形態卻會帶點生硬而且長久著用有可能會起氣泡；所以高端的Bespoke是採用「縫襯(Full/Half Canvassed)」的方法，這樣縫接是靈活得多(面、襯、裡..三塊布也是「活」的，存在著空間)，並且有回彈力，長久著用會依穿著者的身形來轉變，愈穿愈見合身，而且物料上傳統的「襯」是用上全天然馬尾毛，但由於消費者肉眼看不見這層內襯，現在大品牌都採用合成纖維取代昂貴的天然物料。

4. 香港師傅與上海師傅的工藝分別？

　　就款式而論，上海師傅著重硬朗線條、剪裁偏直身，廣東師傅則著重柔和線條、流線形剪裁；手工方面，上海手功的「手針」非常多，縫襯(Canvassed)都是用手一針一針地密挑出來，而廣東手功則相對簡化了一點，沒那麼繁複。

5. 怎樣才算剪裁達標、真正合身？

　　我（Andy師傅）的四大原則是：首先西裝穿起來不扣鈕已要有流線形，腰線輪廓分明；第二，胸口一定要貼伏，不能「彈襟」或「起浪」；第三，領口要貼頸不能存在明顯空隙；第四，背部不能起紋，俗稱「裝水」。

6. 裁縫業界有何奇聞趣事？

　　60年代的「道友」手工非常細膩，行內很多裁縫都是癮君子，常見警察走入洋服行拉人問話。最有趣是那時的當鋪會收靚西裝，「道友」就會自己造套西裝出來直接典當，後來被當鋪發現了此現象並講明只有收有品牌的西裝，「道友」又腦筋急轉彎從成衣、舊衣物上拆下嘜頭再縫到自製西裝上。

7. 能簡述裁縫業界的興衰成因？

　　60年代香港對西裝的需求很大，四處是洋服行出很多師傅，小時候見店中師傅工時很長，日間在枱面工作、晚上在枱底睡覺過夜，基本上24小時都不怎離開洋服店。越戰期間很多美軍、水兵來港又帶動不少生意，甚至會請香港師傅上戰艦行船一年半載擔任裁縫，當時香港師傅是世界知名的手功好。可是到80年代，牛仔文化流行起來，年輕人都不穿西裝了，近半數的師傅都轉了行，到後期香港愈趨國際化、多外國人來港定居，洋服行又再興旺起來。到21世紀，西裝已能輕易量產或找國內廠房代工，香港手工與地租已很難與受價成正比，加上近年流行韓國的超窄身風氣，不少洋服店更直接進口韓國西裝售賣，傳統廣東手工、恰到好處的剪裁都被視而不見，師傅們也只好默默做好本份等待下個機會。

後記：

　　訪問當晚兩位師傅還整夜在埋頭工作，兩位師傅稱現在競爭太大，手工西裝也要價錢親民，所以利潤算不上豐厚、基本上是「興趣行先」...口脗像年輕人一樣，還要是「有火」的一群。的確，兩位師傅的鬥志與拼勁在數十年來也未曾磨滅一點，Andy師傅坦言造西裝是「腦中一直未能忘懷的事情」，即使在做別的事情，心中依然是想著裁縫工作；Sandy師傅非常狂熱好學醉心工藝，看到其他品牌的新剪裁又會跟Andy師傅研究，發現眼鏡常滑下來阻礙工作、更乾脆去做激光矯視... 整晚對話聽起來，兩位師傅與裁縫業就像「命中注定」一樣理所當然，古時Bespoke是時裝與工藝的邂逅，當下卻成了師傅與命運的邂逅。