Shima aji with nashi pear, shiso and ossietra caviar - 第一道夢菜正式上枱，用上時令的池魚製作，先把池魚薄片舖在底下，上面放了日本梨薄片，配上青蘋果、柚子醬和紫蘇油做成的奶油醬汁，置頂再放上亮晶晶的魚子醬，整道菜式造型美輪美奐，未吃已經喜歡，池魚的鮮和日本梨的清甜十分匹配，簡單地俘虜了我們的味蕾。

　　Kyushu tomato with fresh cheese and white balsamic - 用上北海道高糖度番茄入饌，先去皮再加入日本九州的忌廉芝士，配合以青蘋果和醋製成的啫喱，吃時除了番茄的甜蜜，還吃到芝香和青蘋果啫喱帶出的酸爽味道，清新討喜。

　　Roasted Maine scallop with caviar vinaigrette and sauce marinière - 選用巨型緬因帶子，貪其肉厚鮮甜，煎香後配上用帶子和青口製作的醬汁，再加入三文魚子、魚子醬和香醋珍珠，增加鹹香味道之餘亦能夠添上酸酸甜甜的滋味。

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