廚職背遊 2.0 英國篇又揭開新階段！我終於脫離「洗大餅」行列，正式獲聘為全職廚師，每日負責烹調 800名學生、教師和職員的午餐。

一間英國傳統寄宿學校聘請了我擔任全職廚師，學校已經有過千年歷史，是英國第七古老的學府！除了午餐，我還會負責特別節日的大型宴會，例如聖誕舞會。

　　遊遍歐洲各大小廚房，跟英德法意泰等各國大廚偷師學藝，吸收世界各地「國粹」，而在歐洲，全年最高峰、最忙碌的黃金時段，非聖誕節莫屬！

　　今個星期，為大家介紹英國大廚親自傳授我的最熱門聖誕特飲Mulled Wine 烹調法。不管你和愛人今年在世界哪一處過聖誕，也可以一起呷著暖笠笠、甜絲絲的古羅馬熱紅酒！

1/ Mulled Wine 起源

　　Mulled 的意思即是加香料烹調，Mulled Wine 就是加香料烹調的熱紅酒。發明這款特色果酒的，就是「紅酒專家」意大利人的祖先—古羅馬人。最早記載 2 世紀已經出現！因為古羅馬人的金舌頭，無法接受未達標的紅酒，於是就加入香料、水果烹煮，用最快、最簡單的方法，將低檔紅酒變得更香、更易入口。

歐洲的聖誕市集，Mulled Wine 3.5英鎊 / 杯；有醫藥功效的 Mulled Wine 4.5英鎊 / 杯（折合約 HKD$35 和 HKD$45）。

　　古羅馬人視Mulled Wine 為強身飲品，正所謂「有病醫病，無病強身」。近年亦愈來愈多醫學研究指出Mulled Wine 幫助排毒、增強記憶，甚至抗腦退化等。

　　這款源於古羅馬的特飲，簡直風靡歐洲，原來除了聖誕節是 Mulled Wine 高峰期，萬聖節後，大家就會愈來愈常喝，應節的程度，就好像我們元宵佳節要食湯圓一樣。