本身已極為鮮美的帆立貝，加上少量柚子皮後甜味更突出，海水味更濃郁。帆立貝的軟嫩口感更是令人陶醉。

小肌

　　小肌魚其實就是鰶魚的幼魚，魚身銀光閃閃。由於魚味比較重，因此附加了薑蓉。師傅以巧手將魚肉切成條狀，再以特別綁法綁起來，令賣相精緻了不少。

太刀魚

　　太刀魚質感彈牙有嚼勁，師傅於魚肉上塗抹醬油再炙燒，反覆三次，令魚味更香更濃郁。

鯖魚

　　鯖魚壽司配搭了紫蘇葉、芝麻及白板昆布，入口清新芳香同時引出鯖魚的獨有鮮味，味道層次十分豐富。

三文魚子

　　三文魚子新鮮度十足，每一顆都飽滿爽脆，配合少量柚子皮一同品嚐相當清新。

池魚

　　肥美豐潤的野生池魚肉質鮮嫩肥美，入口魚油甘香細膩，絕對是令人齒頰留香的一件壽司。