位於香港置地文華東方酒店的米芝蓮兩星餐廳Amber，應該是大家頗為熟悉的高端食肆吧；自從2005年開幕以來，成為香港以至世界各地人士的飯堂，到了2019年進行維期4個月的裝修，甫開幕是很多報道和談論，但那時香港開始進入了一個很不尋常的局面……然後又出現了新冠肺炎……常常不在香港兼永遠慢條斯理的我，要等到早陣子，才終於去過全新裝修後的Amber一趟，絕對是非常丟臉。

兩年前Amber全新裝修後，便棄用餐枱布，只簡潔地使用枱墊。

　　Amber的舊日裝修vs現今裝修，閣下會點選擇？尚記得Amber於2005年開幕時，其天花垂吊千條柱的設計被很多人罵到半死，「壓住個頭頂」、「令人好頭痛」、「好X唔吉利」之類的說話多到可以充斥整個置地廣場，弄得要漏夜安排專人把千條柱鋸得短啲。現在的設計把所有的千條柱全部清掉，變成像寺院天花吊下的大型螺旋香燈飾，本來應該一天都光晒……但依家，又有人話「都係以前個設計得意啲」，你話香港客人是不是很難討好？

9年前即2012年跟Richard Ekkebus的跳跳合照，當時餐廳室內以天花垂吊的千條柱最為觸目。 

9年後即2021年再跟Richard Ekkebus拍攝跳跳合照，天花由千條柱變成了像寺院螺旋香的燈飾。

　　我個人來說，是很喜歡以前的千條柱設計，真心覺得非常大膽特別創新與眾不同 —— 與眾不同真是好緊要，如果間間餐廳都要合符大眾意見，必定間間餐廳都變得一模一樣，因為大眾品味根本來來去去都是這樣那樣，不會得出很發光發亮的新思維。當然，我絕對不討厭現在的室內設計，都靚，而且光猛了，遲一點我會習慣過來，請放心。

下一頁：Amber的四道菜午餐