在整個燒鳥Omakase過程，我都很享受其中，特別欣賞是其鋪排，有高低起伏，有抑揚頓挫，吃過瘦肉部分就接著吃肥油部分，吃過肥油部分就換上蔬菜清清味蕾，不會把濃味的東西像大屯積般堆埋一齊，也不會把矜貴的部分像暴發戶般接二連三，令人吃得舒服、平衡而不膩滯，是一種藝術囉。

吃過油感較重的雞尾，接著是偏瘦脊的雞肩，口感比較強烈。

偏瘦脊的雞肩之後，又回到肥肥的部分，就是汁燒雞皮。

　　瞄瞄雞的餐單，共可分為19個部位，而部位有沒有提供，很視乎來貨狀況，我當日就沒有機會吃到雞背皮、雞提燈、雞大動脈等部位，卻居然獲得在這19個部位以外的是日限定 —— 雞脾臟，記憶所及，這是首次嘗到以燒鳥方式處理的脾臟呢！原來脾臟是一粒一粒呈粉紅色，好可愛啊！燒出來卻變成烏卒卒色澤，味道帶少少甘香辛澀，此時真是要加上京都原了郭的調味粉啦。

肥厚過後又是健康蔬菜的食用時間，新鮮甜美的靜岡番茄，不必調味，切成片狀就可享用。

清鮮番茄之後，來到是日最濃的部分，一串串的紅波波，你猜是甚麼東西？

原來是不在餐單之上、是日特選的雞脾臟，帶鮮香又帶辛澀味道，佐酒真一流。

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