春天萬物生長，身體也渴望更多綠色蔬食的滋養，吃得清淡，也有利身體排出毒素。近年坊間餐廳也較以前注重素食的選擇，相繼增添不少創意素食菜式，不論是對素食者，還是偶爾嚐素者來說都是好事。嫌中式素食太悶，不妨睇睇編輯精選的法式和日式素餐廳，色彩繽紛的應季蔬食能否喚醒你的胃口？

【法式】肉食變奏 素食蛋白質是更健康的選擇？

　　Grassroots Pantry的春季菜式以素食蛋白質做主角，創辦人兼主廚Peggy Chan以創新的烹調技術將肉食菜式轉化成純素佳餚，同時也提醒大家，素食蛋白質口味和營養不遜於肉食。

　　Caraway Pate Tart由無麩質酥餅製成，再配以扁豆蘑菇「肝醬」及新鮮時令蔬菜。

　　Le Reuben 用質感與牛腩及肥肉相似的兩種猴頭菇，配自家製酸瓜及德國酸菜、腰果「瑞士芝士」，及炸薯餅，打造出蒙特利爾名菜的純素版。

　　Plant Cheese Board將多款純素芝士一拼奉上。芝士全部自家製，包括腰果「瑞士芝士」、夏威夷果仁「羊奶芝士」，及豆腐「希臘菲達芝士」，不含乳化劑並全天然發酵。

　　Profiterole Grassroots首創純素甜品，用米粉、杏仁糕點忌廉、原可可醬，及糖煮士多啤梨製成。

Cardamom Brown Rice Pudding本季升級為芭菲，內含紐新蘭拉格倫椰子乳酪、雲南葡萄乾，及土耳其開心果。

Grassroots Pantry豆苗居

地址：上環荷李活108號聚賢居G層D鋪