吃鐵板燒怎少得和牛？人有我有的「和牛西冷」，大廚精選日本宮崎縣A4和牛製作，紅肉和脂肪的霜降比例均勻，單看油花已教人期待！看著粉嫩色澤的和牛，經鹽和黑椒簡單調味，又在鐵板上微微炙燒過，發出微微的滋滋聲和陣陣香氣，好吸引！和牛燒得四面焦香，正好鎖住肉汁，同時能保持軟嫩滑順的口感，再沾些青森蒜片、日式芥末或醬油同吃，入口即化，油香肉香同時在口腔爆破，美味到極！

宮崎和牛西冷（約100g） $358 

　　如果講究口感，可以一試「黑毛和牛西冷薄燒」！大廚將和牛西冷薄片捲著日本京葱和水菜一同煎香，配以秘製醬油，澆上蛋黃汁，一口咬下去，只覺和牛肉鮮嫩多汁，配搭爽口的水菜，軟滑中帶清爽，好吃到不得了！

黑毛和牛西冷薄燒 $ 180

　　光是品嘗過鮑魚與和牛，已知日籍主廚三原光史先生手藝非凡；與他傾偈，就發現眼前這位大廚大有來頭！他曾於日本駐美國芝加哥領事館擔任總領事阪場三男之首席家廚，就任三年期間親自為總領事及來自世界各地的達官貴人炮製料理。數年前來港，就於城中頂級鐵板燒食府「山下」任職，不難估計，他的料理既有傳統功架，也摻進不少法式摩登元素。

       最驚喜莫過於「香煎鰻魚伴軟滑鵝肝」，沒想到兩者味道出奇地夾，竟有種想要追著來吃的感覺！原本還怕肥美厚身的鵝肝、以照燒汁煎香的鰻魚，會把人吃得滿嘴油脂味，但大廚巧妙地配上黑醋汁，酸酸甜甜的味道不但把油膩感中和，更能突出食材的口感和香味，令人回味無窮！師傅還特意以日本米茄墊底，讓米茄吸盡鮮味精華，食落更加好滋味！

香煎鰻魚伴軟滑鵝肝 $198