椰青煮蜆配韓式粉絲

材料︰

蜆 1.5 斤

椰青水 120ml

蒜頭 3 個

芫荽 3 把

青檸 1 個，榨汁

紅辣椒 2 隻

韓式粉絲 適量

金不換 適量

做法：

1.    燒熱煮鍋，放入蒜頭、辣椒及芫荽根部爆香，待散發香氣後加入羅勒。

2.    放入蜆並炒一炒，再加入椰青水。蓋上蓋子待大部份蜆殼打開，需時約 2 至 3 分鐘。

 

3.    關火，加入韓式粉絲煮約 1 分鐘。最後加切碎的羅勒、芫荽及辣椒即成。

John Sir 提提你！

1.    貝類吐沙的方法簡單，回家後放進雪櫃，煮前 1 小時拿出來倒走袋中的水，然後加入水和少許鹽浸約 20 分鐘。

2.    韓國粉絲用水浸約 15 分鐘至軟身，下鍋煮約一分鐘便完成。