新冠肺炎雖然帶來許多負面影響，但其實也有另類的好處。首先是業者紛紛推出破天荒的超級優惠吸引顧客，大可以撿到便宜。其次是很多受歡迎的名店，以往每次去都要排隊排到天荒地老，甚至經常排到一半就沒時間了忍痛放棄，如今大家盡量減少出門或避開公共場所，所以趁現在去光顧這些名店，就可以省去排隊的苦頭。最近我抱著這樣的想法一試，果真不用排隊就喝到了興波咖啡。

　　台北咖啡文化盛行，好咖啡店不勝枚舉，但是說起Simple Kaffa興波咖啡，公認還是最頂尖的。傳奇性老闆吳則霖三次拿過台灣冠軍，並代表台灣參加世界冠軍咖啡師大賽(WBC，World Barista Championship)，2016年拿下世界冠軍。而興波咖啡更曾經被國際旅遊網站，評比為亞洲五十間最棒咖啡館的第一名。

　　本地客都做不完了，從此加上還有眾多外國遊客慕名而來，店門口原本永遠都有一條長長人龍。現在破天荒頭一遭大搖大擺走進去，格外開心。要知道這裏咖啡好喝當然不在話下，甜點和小點都有不少忠實粉絲，空間和環境也都極有特色，各方面條件具足，最佳咖啡館的頭銜絕非浪得虛名。

　　個人意見：來這裏還喝卡布奇諾或拿鐵就太浪費了，竭誠推薦手沖咖啡系列，無論是淺焙或中、深焙，每一種都令人回味無窮。尤其是標榜吳則霖特選批次的，應該是首選。畢竟是世界冠軍咖啡師的手筆，錯過可惜。

手沖咖啡絕不能錯過。

　　興波的手沖咖啡，層次感極為豐富。還有一點很厲害：不同溫度，香氣和風味也跟著變化，越喝越好喝，而且有不同感受，完全不用急著趁熱喝完。每杯咖啡都附上一張名片，產地和烘焙方式一目瞭然。我偏好淺焙，細嚐其中的酸味和花果香，真的層次分明。不像大部分其他咖啡館，雖然也說有哪些花果植物的香氣，但喝起來絕對沒有這裏明顯。每喝一口就忍不住讚嘆一番，一點也不誇張。而服務生都會提醒顧客，先倒一點到杯子裏聞香後，再開始享用。香氣不夠的話，不可能有這種享受。

店主特製「巫里/水洗」咖啡。

　　然而各人各有心頭好，每次光顧，都發現不喝手沖的人還是不少。而就算喝的是義式咖啡或創意咖啡，像是台灣茶香拿鐵或是黑糖拿鐵甚至南島煙燻冰咖啡，都可以聽到嘖嘖的讚賞聲就是了。

　　其實來這兒還有很多醉翁之意不在酒的人（還是應該說不在咖啡），因為這裏的甜點太好吃了。例如外觀很特別的「皺皺」，是半熟感的蜂蜜蛋糕，綿密而濕潤，跟一般的蜂蜜蛋糕從長相到口感都截然不同。入口的蜂蜜香令人回味無窮，我每次都會把留在紙上的部分，都努力刮到一乾二凈才肯罷休。

蜂蜜蛋糕「皺皺」。

　　這裏的抹茶捲，被不少人推為台北第一名。使用京都知名的抹茶粉「丸久小山園」和光等級的抹茶製作，恰到好處的苦味跟香甜蛋糕合而為一。我不愛鮮奶油，但這裏的鮮奶油完全沒有油膩感，好吃到沒話講。我的一位朋友，則是這裏提拉米蘇的死忠擁護者。使用威士忌、萊姆酒、奶酒及卡魯哇咖啡酒，總共四種酒製作，整體搭配堪稱絕品。另一種人氣很高的輕食是馬鈴薯三兄弟，使用紅黃紫三種地瓜，分別搭配檸檬皮、肉鬆和鹹蛋黃，好吃好看又有趣。

被譽為台北第一的抹茶捲。

　　視覺空間也讓人賞心悅目，很有開闊感。裝潢採輕工業風，概念是咖啡森林，有木材也有植物，同時還精心保留了老屋的特色元素，像是紅磚牆、地板與老窗戶。兩個天井造就的採光和貫穿感，還有二樓臨街大窗戶邊的座位，都是我的最愛。所費不多，就能在世界級的咖啡館盡情放鬆，暫時忘卻煩瑣雜事，興波咖啡就是有這樣的本事。

興波咖啡裝潢採輕工業風，概念是咖啡森林。

二樓臨街大窗戶邊的座位可以悠閒的欣賞台北市的街景。