近年來，歐美等地掀起一股健康飲食文化熱潮，而純天然發酵茶（Kombucha）近年漸受關注。據全球市場調查報告顯示，直至2025年，全球發酵茶市場價值預計將超過50億美元（約387億港元）。

　　在港經營逾6年的「大杯茶」（Taboocha），專售本地製作的發酵茶，採用有機茶葉沖泡，加入蔗糖和茶菌發酵而成。產品推出後，受不少女士及注重健康人士關注，成功開拓本港市場。

林佩芝（右）和林佩詩兩姊妹於2014年自立品牌大杯茶（Taboocha），以各式水果和香草製作不同口味的發酵茶，品牌命名取自她們領養的唐狗Taboo。

　　林佩芝（Patricia）和林佩詩（Lisa）兩姊妹於2014年成立大杯茶（Taboocha），以水果和香草製作不同口味的發酵茶。起初Lisa只是希望憑藉自製發酵茶，幫助自己消化，促進腸道健康，豈料一試就愛上，更得到姊姊的垂青，後來二人合力推廣這款健康飲品，並藉此宣揚環保理念，甚至把部分收益回饋社會。

　　Lisa本來從事服裝採購，工作承受沉重壓力，加上食無定時，腸胃差，出現便秘、皮膚敏感，甚至失眠等問題。當時有朋友建議她製作發酵茶，並一手一腳教其製作方法。「坦白說，最初飲用時覺得有點奇怪，味道酸酸甜甜，充滿氣泡，但喝過後感覺良好，的確有助消化，又真的去到廁所，加上開始食素，減少進食加工食品，整個人無論在生理和心理上都有所轉變，決定繼續製造發酵茶。」

創辦人腸胃差 試後感良好

　　姊姊Patricia眼見妹妹的便秘問題逐漸改善，遂鼓勵她賣茶創業，將發酵茶推廣。Patricia因為需要接手家庭生意，毅然辭去事務律師的工作，也分配時間兼顧妹妹的健康飲品生意。

大杯茶的飲品是採用有機茶葉沖泡，加入蔗糖和茶菌發酵而成，深受不少女士或追求健康人士歡迎。

　　每逢周末，Lisa都會在市集擺檔，由家裏自製幾瓶1公升大樽的發酵茶，開始免費供市民試飲。由於當時的市集尚未普及，她猶記得當初擺檔時的冷清景象，幸好人們對其發酵茶的反應正面，甚至有人詢問發酵茶是否可以購買。起初二人都只抱著嘗試的心態，直至在一次擺檔時，遇到一間素食餐廳的廚師，表示希望引進她們的發酵茶，兩姊妹才開始認真經營這盤生意。「那時候我們才心知不妙，立即認真物色合用的容器盛載，連飲品label也是自己剪貼。」

　　二人坦言，在合作經營上不時出現摩擦，Patricia指：「我們擅長的領域都不同，雖然目標方向一致，但可能在細節上會有衝突，而且對方是親人，說話自然不客氣，甚至試過揚言放棄。」不過慶幸姊妹間沒有隔夜仇，很快又會有商有量。

品牌名字來自領養唐狗

　　時至今日，品牌已推出13款口味，包括茉莉綠茶、桂花烏龍、熱情果黃薑、荔枝玫瑰等。此外，品牌包裝招紙則交由本地創作者Dirty Paper設計，並堅持使用玻璃瓶，除了推廣環保消費，每回收一個玻璃樽，便捐1元支持本地狗隻領養或流浪狗機構，她們亦身體力行支持狗隻領養，「其實品牌的名字就是取自我們領養的唐狗Taboo！」

目前已推出13款口味，包裝招紙由本地創作者設計，並堅持使用玻璃瓶，藉此宣揚環保理念。

　　Patricia透露，由自設工場、招聘人手、包裝到食材等成本，首次投資約40多萬元，及後她們搬到現時較大規模的葵興廠房，又再耗資200萬元。不過，隨著慢慢試探香港人的口味和市場反應，每枝發酵茶定價由38至44元左右，每月收支尚算平衡。雖然目前生意尚未回本，不過二人深信，經過今次疫情來襲，港人的健康意識抬頭，將有助發酵茶的生意發展。