最近在市面上常看到這種小車瓜，只有拳頭般大小，一隻一人份，便宜又好吃，南瓜營養豐富，是健康又美味的便宜食材，不但瓜肉， 瓜皮和瓜籽都能吃能用；這個前菜沙律非常易做， 蛋黃醬更可以自家製， 那就更加健康了!

　　南瓜可以延緩肌膚老化、改善血糖， 含有醣類、蛋白質、維生素A、B、E以及礦物質和膳食纖維，亦有豐富的胡蘿蔔素、茄紅素以及鈣、鐵、鉀和膳食纖維等營養素，優質脂肪酸可防止血管動脈硬化，並富有造血必需的微量元素鈷和鋅，南瓜可以防癌、預防中風和攝護腺肥大、改善糖尿病的控制，並增強肝、腎的功能，在國際上已被視為特效保健食物， 南瓜也可以成為主食，是不喜歡吃五榖飯的朋友，另一種選擇。

資料來源：
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/070806/63/ic7v.html

　　南瓜籽相當營養、有大量的蛋白質、膳食纖維以及許多的微量元素。洗淨瀝乾，加點鹽，平放在焗盤上，放進已預熱焗爐，以 160度焗 8-10 分鐘即成，去殼即能吃，美味又健康。

　　自家很蛋黃醬做法簡單，只需 5分鐘，詳細做法看這裡。

　　用起肉後的小南瓜來裝沙律，更好看，做派對菜式一流，也可以用來煲水喝。 

材料(四人份)：

南瓜     2隻  （瓜肉約 200g）

中蝦     6隻

洋芹     少許(可以不加)

南瓜調味料：

蛋黃醬 (或BB沙律醬）     1湯匙

鹽     1/8茶匙 

胡椒粉     少量

煮蝦調味料：

料理酒或白酒   1湯匙

鹽   少許

胡椒粉   少許

製法：

1） 小南瓜原隻隔水蒸 8-10分鐘至軟稔，或包好保鮮紙，以微波爐大火加熱4-5分鐘(不用切去瓜頂)

2）  蝦切粒，鍋子加入蝦粒和調味料，中小火煮約 2分鐘至蝦熟捲起

3） 以鐵匙去掉瓜籽，起出瓜肉 ，可留瓜皮做盛器

4） 瓜肉混和調味料，可以加一點煮蝦後的蝦汁

5） 再加入蝦肉，試味，隨口味加入鹽和胡椒粉  

 6）加入蕃茜更美味