走進超市，滿是加工食品，特別是一些經過多重處理的食物，先不要說當中含有的化學成份，營養已沒剩下多少。長期不吃新鮮食物，身體自然缺乏養份對抗疾病，都市人身體特別多毛病也是意料之內的事，筆者身邊也有不少朋友，幾乎月月造訪醫生。

　　錢給醫生或許可以醫好我們的病痛，那為何不把錢給有良心的農夫，來預防疾病呢？選新鮮食物，用簡單的方法也可炮製美味。而曾患癌病或仍在病患中的，就更要遠離加工食品，只吃「真食物」，那方可吸收最多的營養，幫助虛弱的身體對抗病菌侵襲。

　　上期談及身體需要礦物質，要是缺少某些礦物質，便會令身體出現各種問題，有醫生甚至形容礦物質猶如空氣般重要。骨骼要健康，除了要有鎂和鈣外，我們還需要磷(Phosphorus)，磷是組成人骨的一個重要部份，吸收足夠的話，還能夠改善消化、助蛋白質合成、平衡荷爾蒙、修復細胞等等，所以說大自然本是人類的最佳友，存在著讓我們身體有健康的各種天然「藥物」。

　　磷也使我們的腦部、腎臟、心臟和血液能夠正常運作。若果缺乏磷，除了骨骼和關節會變得脆弱外，也會較容易出現蛀牙、食慾不振、焦慮等問題。

　　為身體著想，多抽點時間下廚吧！堅果、蘑菇、雞肉、鱈魚等都含有豐富的磷。

煎焗有機蘑菇雞腿

材料：有機雞腿肉2件、蘑菇8安士洗淨切片、洋蔥1個去衣切粒、蒜頭4瓣磨蓉、油2湯匙、鹽和黑椒適量

步驟：

　　－焗爐預熱至200度

　　－雞肉用鹽和黑椒醃好

　　－預備一個可入焗爐的煎鑊，加入油，以中火先煎有雞皮一邊

　　－至雞皮變得金黃色後盛起備用

　　－炒洋蔥、蘑菇和蒜頭約3分鐘，將雞腿放上面入焗爐

　　－焗約15分鐘至雞肉熟透

　　－雞肉先上碟，洋蔥磨菇若有水份可上火再炒，至收乾水份並呈金黃色

　　－然後倒上雞腿面，即可享用