環保對你來說是甚麼？是時下流行的升級再造（upcycle)、超市膠袋印著的3R（Reduce, Reuse, Recycle）還是環境局提倡的低碳樂活（LOHAS)？香港的環保概念無奈只有這幾個，如果要數國際級的環保概念，一定要向大家介紹Permaculture 這個字。

　　Permaculture 是一個在七十年代才出現的新字，這個是一個專利了的字，是結合了Permanent， Culture (人文）和 Agriculture （農業）的意思。以為它只是一個農業系統嗎？這就錯了。它其實是一個設計概念，可以應用在商業模式、室內設計、建築、經濟模式之中。由於它比較廣泛使用在永續農業設計中，所以時常給人是有機農業的一種模式，實際上它遠遠超過農業這個概念。

　　小妹有幸於2010 年在澳洲墨爾本上過Bill Mollison 先生親自教授的72小時Permaculture設計證書課程。老遠跑去上課因為覺得很多人詮釋Permaculture 法則但沒有一個可以完全解答到我對於如何解決世界種種環境危機的問題，尤其在城市及非農業的領域裏，所以我決心要去上創辦人的課，看看他如何回答我的問題。結果，是我完全被KO了。 

　　簡單來說，Permaculture 只有三個大原則：關懷地球（Care for Earth) 、關懷人類( Care for People) 與分享剩餘( Share Surplus) 。如果任何事情也是依照這三個原則去辦，世界應該沒有問題。

　　當然，大原則究竟要如何執行，細節才是重點。所以Bill Mollison 寫了一本足足厚過電話簿的設計大全《Permaculture Designer's Manual》去教人如何落實執行設計。我在課後曾經有挑戰過他一些問題，誰不知他叫我翻開某個Chapter 便會找到答案，而我的確找到！我問的好像是關於水源短缺的問題。在他的書裏有完美的答案。所以在他的課堂中，其實是不授課，他只説故事。他說他所有的知識都已經寫了在書面，而他的故事是特別只留給見面的學生。而他是會在課上講粗口的而且非常幽默。

　　除了那三個好像很空泛的大原則之外，還有一個很重要而且熱門的概念：Sustainable （永續）  可以簡單和大家分享一下。

　　甚麼是Sustainable (永續)？ 根據Permaculture 的概念只要生產比消耗要多就是Sustainable 呀。簡單得很，對嗎？那麼如何可以應用在環境問題上呢？例如糧食短缺。

　　要永續地生產糧食在permaculture 的概念內可算是BB 班的層次。所以他們的重點在於提升產量，任何接觸到陽光的泥土也應該種植糧食，Bill Mollison 認為草皮是不應該存在世上的。但是如何可以讓更多的空間變成種植的地方？那倒是一個政治問題了。所以Permaculture 會使人充滿力量，因為它會使人看到問題的根源而尋求解決辦法。香港也有一些人用了這個概念做了一個叫香港好薯的活動，就是教授市民可以自己用一個麻包袋種薯仔。原來用一袋載滿泥土的麻包袋加十顆薯芽，約三個月之後便可以收成十多廿公斤的自家種薯仔！而所需要的人力投入只是十五分鐘首次種植加十分鐘放入天然堆肥加五分鐘收割。全程只需要三十分鐘就可以享有全宇宙最新鮮的薯仔！天啊！當然，你需要那個技術，所以香港好薯的人們就是免費分享啊，實踐Share Surplus! 

　　如果糧食不是問題，世界應該只有豐盛。對，豐盛Abundance 就是Permaculture 的終極信念。那種Abundance並非很多金銀珠寶，上課時每逢上午跟下午也會有茶點。吃的盡是最當造最新鮮的美食，我從來沒有見過一大碟滿載開了半邊的樹上熟牛油果可以任吃。以為環保就是食素嗎？錯了！Bill Mollison 最喜愛嘲笑的就是素食者和New Age 人。茶點包括最美味的煙野生三文魚，黑森林煙豬腿等。我當下就從骨子裏體驗到Abundance 的真正意義了。 

　　可惜，這位希望為全球帶來永續豐盛的Bill Mollison 剛剛離世了。很感恩曾經可以上過他的課。他的幽默與色情故事會長存在我心。哈哈！

　　在他的其中一本書他寫道：「很多人問如何可以改變世界，改變可以立刻開始，就在你的家門前（開始種食物）。」

　　謝謝你，Uncle Bill! 

  *嗚謝Permaculture農業專家袁易天的寶貴專業意見。