每年的冬至到農曆新年，是我給身體放縱的時候，因為實在太多美食與節日聚會，始終與親朋好友聚會的活動也離不開飲飲食食。以往在十二月至二月期間，我總是受不住朱古力、聖誕蛋糕、大量的下午茶甜食、打邊爐的肥牛、羊腩煲、中式糕點、煎炸食物等節日食品的誘惑，結果增加了五至八磅。幸好冬天衣服寛鬆，所以從來沒有人發覺，然後三月來臨前我就會回復規律。

　　今個冬天，我終於找到一個可以享受節日，而不會對身體造成嚴重負擔的秘密武器，就是酵素！

　　我一年中有大部分時間都十分規律地飲食及作息，所以過節是一個很大的挑戰。除了食品比日常的異常豐富外，最難適應的就是進食時間。好像晚餐聚會，可能要晚上八時才開始，吃完也要十時！但我平日晚上十一時便要休息，所以聚會之後的晚上我一定睡得不好，因為很多食物還在消化中。食品不被好好消化，身體也不能好好休息，隨之而來就是氣血不通、水腫、便秘、濕熱等一大堆問題。

　　然而今年的冬天已經過了一半，但我的體重沒有增加之餘，整個人還感到活力充沛，這是因為每次吃完大餐後，我都會喝一杯自己造的酵素。

　　這瓶酵素是在暑假期間做的，那時家中門前的檸檬樹剛好收成，我就趁空做了一瓶五公升的酵素。因為酵素需要三個月才能成熟，正好供我寒假使用。由於酵素是自家製，絕對真材實料！吃完一頓大餐後，喝上一杯，即晚就能深深感受到它的威力。

　　坊間的消化酵素我也試過不少，但是大多數都沒這個有效，尤其是膠囊裝。因為膠囊吞下去還需要半小時才能溶解，但是液體酵素真的是瞬間便能發揮功效。

　　其實自家製酵素非常簡單，只需要以下材料及工具：

　　三份橘子類果皮，最好是有機（例如：300克）

　　一份有機砂糖（例如：100克）

　　十份優質過濾水（例如：1000克）

　　一個闊口玻璃瓶

　　做法：把果皮切丁，然後連砂糖和水一起放入玻璃瓶裏保存三個月，期間記緊每天扭開瓶蓋一次，三個月後就能收成全世界最新鮮的酵素。這款酵素在大吃大喝之後飲用特別見效。

　　明白未必人人都能夠自家製酵素，即使你會購買現成的酵素，最好是選擇粉狀那些開水稀釋的。因為液體酵素比丸狀或膠囊的有效。

　　雖然酵素是我最喜愛的保健食品（特別是自家製的），但切記不要依賴酵素來過日常生活。長期使用會導致胃功能減弱。我的建議是，酵素只應用於應付大時大節的飲食方式，平日應該保養脾胃功能為主，減少進食生冷食物才是使身體乾鬆快樂的上上策。