近日，英國舉行了大型的閱兵儀式，逾2,500名士兵在銀樂聲中以齊整的步操進場，78架軍機在溫莎堡上空進行表演，並排列出阿拉伯數字「60」。這是慶祝英女王伊利沙伯二世登基60周年的活動之一，一連串的慶典將陸續舉行，舉國同歡。

　　香港回歸近15年，不少港人對英國依然有著情意結，老牌五星級酒店文華東方就趁是次英女王登基鑽禧紀念推出「皇家下午茶」，實行搶攻這個英國時令商機。酒店近年積極引入世界各地的藝術元素，透過不同的藝術展覽為客人帶來新鮮感，同時透過社交網站大力宣傳，為這老牌酒店注入年輕商機。

　　說起中環文華東方酒店閣樓的快船廊，第一時間應該會想到以下畫面：一班貴婦太太邊吃著精緻的點心，再呷一口English Breakfast Tea，悠閒地消磨整個下午。這次記者到文華做訪問，大約下午3時多到達，發現人客也不少。當中除了有打扮光鮮的老夫婦，原來也不乏年輕一輩的「八十後」客人，相信是近年來餐廳的市場策略起了作用。

　　現時快船廊每日平均服務約250名客人，酒店餐飲部經理鄔智明透露，餐廳的客戶群近年漸趨年輕化，「從前你可能以為這裏只適合太太們來High Tea，又或是給商人傾生意，但事實上愈來愈多年輕人都會來。這可能與香港的分享文化有關吧，他們喜歡嘗試新事物，喜歡拍照，也特別喜歡把所有事情分享到Facebook。」年輕人往往貪新鮮，所以酒店內的所有餐廳，每兩至三個月便會把菜單更換一次，能保持新鮮感之餘，也能確保所用的都是時令食材。除此之外，他們自兩年前起更開始為餐廳引入藝術元素，以增加吸引力。

引入藝術品環境升呢

　　「藝術是我們其中一個主要策略。」鄔智明解釋，作為港島區的老牌酒店，酒店的下午茶時段一向不乏捧場客，但近年競爭愈來愈多，他們也不敢怠慢，「我們希望在餐廳裏加入新元素，但不少顧客反映他們喜歡餐廳的食物，也不希望我們在食物方面有太大改變。客人也很欣賞餐廳的環境，所以我們想到可以從藝術方面入手。」

　　他們會定期邀請不同藝術家將其作品放在餐廳內作展覽，適逢今年是英女王登基60周年鑽禧紀念，酒店就與倫敦著名畫廊Belgravia Gallery合作，於餐廳內展出多位英國皇室成員的畫作，當中包括威爾斯親王查理斯王子及已故維多利亞女王的作品，而下午茶菜單方面也作出相應的配合，推出「皇家下午茶」套餐，更標榜是正宗英式下午茶，「所有食材均由英國入口，菜單上也加入英女王最愛的甜點巴騰堡蛋糕。負責設計這個菜單的行政總廚更曾主理英女王五十周年結婚紀念的晚宴，所以說這個套餐保證是絕對英式。」

社交平台全方位發功

　　宣傳方面，酒店在一年多前開始也作出了新嘗試，「以前我們不會用網上平台做宣傳，但一年半前我們的Marketing特別請了一名員工，專責管理Facebook、Twitter和微博推廣。」現在他們的社交網站專頁大約每兩天便會發新的帖文。窺準港人喜歡拍攝食物，酒店早前特別在其Facebook及微博上舉辦了一個名為「Artistic Food Around The World」攝影比賽，參賽者提交的作品只要獲得最多的Like，便能進入決賽，最後被評審選出的優勝者可獲得酒店提供的免費住宿及晚餐等作為獎品。他們亦正與不同的Food Bloggers合作，再配合既有的傳統媒體廣告，做到多方面宣傳。明年是文華酒店的50周年，鄔智明透露酒店將有一連串的慶祝及推廣活動，鞏固他們作為「Sitting Room in Hong Kong」的市場定位。

皇家下午茶及藝術展

　　推廣期：5月27日至6月10日（下午3至6時）

　　售價：一人份288元，雙人488元

菜單（節錄）

　　有機威爾士蛋配魚子醬

　　有機農場Rhug Estate加冕雞

　　慢煮蘇格蘭三文魚

　　英格蘭青瓜忌廉芝士三文治

　　迷你約克群布丁配烤牛肉

　　威爾士韭菜撻

　　維多利亞海綿蛋糕

　　巴騰堡蛋糕

　　提子鬆餅配玫瑰花或香橙果醬及牛油忌廉

表︰每周一蹺

　　創蹺人：香港文華東方酒店

　　創蹺時間：2012年

成效：

　　‧成功開拓不同的客源，讓客戶群年輕化

　　‧開業多年來一直保持良好的口碑

致勝關鍵：

　　‧定期推出不同主題的下午茶套餐，並引入不同的藝術畫展，保持新鮮感

　　‧利用Facebook、Twitter及微博等社交平台左宣傳及推廣，增加與顧客的互動性

(撰文：鄧巧靈，攝影：郭紫珊)

轉載自《iMONEY 智富雜誌》