通宵達旦追看奧運賽事後，香港人又忙著走在潮流的最前線。位處銅鑼灣中心地帶的希慎廣場，自上周開幕以來，人群絡繹不絕，不只是誠品首家海外書店號召力強，連地庫超市Jasons' Food & Living亦成為「朝聖」之地，平日下午也迫得水洩不通。

　　負責營運該超市的牛奶有限公司，為了讓市場帶來新鮮感，決定捨棄既有超市品牌，花逾兩年時間打造全新年輕化精品超市品牌，為要在區內對手中突圍而出。公司除了引入港人愛好的日本產品外，還以歐洲產品及特色麵包店做噱頭，並搜羅300多款獨家產品吸客；場內設計也絞盡腦汁，細微至環境音樂也找來音樂治療師因應客戶群來設計，務求提升他們的購物意欲，超市開業首3日已成功累積逾11萬人流。

　　走進超市，傳來跳躍的爵士音樂，伴隨一股濃濃的烤焗牛油香味，原來是超市後方的麵包店，店前有長長的人龍，都為購買每半小時出爐一次的新鮮牛角包，忙得額頭冒汗的店長說，開業以來每天賣出超過1,000個牛角包。

售價14元的牛角包標榜以法國直送的牛油及麵團炮製，每天人手限量製作，不少人逛完超市最後一站就是排隊買包。

打造獨有歐洲風格

　　Jasons' Food & Living佔地超過兩萬平方呎，售賣逾1.2萬款貨品，當中仍以港人追捧的日本貨為主，然而銅鑼灣區內主打日本產品的超市雲集，如SOGO、City'Super，還有剛開幕的AEON超市，Jasons' Food & Living如何迎戰？負責營運的牛奶有限公司營銷及市務部董事趙慧盈坦言，每個超市品牌各有捧場客，要在當中突圍難度極高，「加上港人對超市十分熟悉，要打破一直以來超市只解決生活需要或是主打日本貨的形象，營造與別不同的感覺來留住顧客，就是這個Project最大的難題。」

　　有別於以往連鎖超市的倒模式經營方法，Jasons' Food & Living由裝修至開業雖只用了數個月時間，但事前埋首度蹺足足花了設計團隊兩年，「我們開了萬千個會，嗌了好多次交，改了好多次設計才做出來。」經過反覆討論，最後團隊決定走年輕化精品超市的路線，走出只賣日本貨的框框，原因是看中不少年輕人崇尚歐洲生活，故此他們第一條吸客好蹺就是引入香港少有的歐洲街頭風格麵包店。

　　而即將開幕的，還有法國著名甜品店FAUCHON，其香港首家分店這次落戶希慎，亦捕足了顧客貪新鮮的心態。此外，對於競爭對手多多的日本產品和食店，趙慧盈說超市更要精挑細選，確保顧客仍有新鮮感和驚喜。就如甜品店對面，就開了同樣是首次來港的北海道梅光軒拉麵店。超市窺中這家店子曾在日本拉麵王國旭川奪得最佳拉麵獎，遂決定引入，該店開業至今一星期多，門外天天排長龍。

　　談到商店布局，趙慧盈說刻意將4間食店、咖啡店集中在超市的第二個入口，連接通往廣場辦公大樓的電梯，吸引在此上班的白領族用膳，同時營造近水樓台的效果，提高人們飯後到超市購物的意欲。

超豪食品製造話題

　　另外，超市亦打出「獨家」名銜的宣傳攻勢，在日韓及歐美等28個國家購入300多款從未在本港超市賣過的產品。除了本刊上期報道過3,800元一串的「羅馬紅寶石」提子外，還有990元的芬蘭鱘龍魚子醬、5,999元的Cexcar西班牙原隻風乾火腿禮盒，還有230元英女皇御用的Charbonnel et Walker朱古力……，即使客人不掏荷包，也會令超市成為觀光點。趙慧盈說︰「我們想做到顧客來這裏不單是購買日常所需的食物，還會停下來發掘和討論在街外找不到的新產品。」

　　為要令腳步急速的顧客更願意停留下來，超市在廣播音樂上也特別設計，聘請音樂治療師，編寫節奏輕快，能令人心情放鬆的爵士音樂，又在員工制服上印上「Your Smile Can Change the World」的字句，讓顧客視這裏為歇腳點。

每周一蹺：

創蹺人：牛奶有限公司

創蹺時間：2012年8月

成效：

‧開店首3日人流逾11萬人

‧多種獨家產品3日內售罄

致勝關鍵：

‧引入逾300款獨家產品，加強超市在區內的競爭力

‧在超市內加入日式、法式等特色食店，增加客顧客在店內逗留時間

‧找來音樂治療師編寫音樂，紓緩顧客神經，令他們更願意留下購物

撰文：林寶莉，攝影：曾梓洋，美術：張仲賢

轉載自《iMONEY 智富雜誌》。