廣東人愛聚首上茶樓品嚐一盅兩件，歐洲人同樣愛喝茶，流行在家中搞Tea Party，清香果茶配上自製精緻輕食，與朋友度過一個午後時光，這是歐洲人的「慢活」生活態度。

　　自小鍾情歐洲文化的Sarah，忙碌過後，周末最愛到酒店High tea，讓自己仿如置身歐洲小鎮。在4A廣告公司、法國名牌公司搏殺10年後，認為人生要放慢步伐，做回自己享受的事，呷著法式茶點，她想到將歐洲Tea Party打造成一門生意，創業辦私房法式Tea Party，開業以來極受女性客人歡迎，客人由10多歲至50歲也有，開業短短半年已收支平衡，至明年1月的預訂已全部爆滿。

　　高貴繡花白瓷杯飄散著果香茶味，金邊三層碟上放著精緻法式點心，夢幻的粉色布置，讓人仿似進入「愛麗詩夢遊仙境」，將要與灰兔共享下午茶。每個周末，Sarah就在這個只有400多平方呎的地方，為客人辦Tea Party。

　　Sarah在美國讀大學時，放假經常跑到歐洲遊樂，自此戀上歐洲優雅慢板生活。畢業後她回港，在4A廣告公司工作，後來轉到法國名牌公司任市場部地區經理，即使工作多忙也好，每年定必到歐洲一趟。

棄高薪厚職到法國學廚

　　3年前她放大假一個月，到法國藍帶廚藝學校報讀品酒證書課程，更一邊工作，一邊進修法文；今年6月又到法國西南部小鎮，跟當地廚師學煮地道農家菜。

　　從前她的工作每天接觸名牌產品，幾乎熟讀所有時裝雜誌，「發覺香港時裝雜誌介紹的多數是本地街知巷聞的品牌，好悶！」但穿梭歐洲地區期間，她不時買到當地設計師的小品創作，「他們的作品價錢低，質素卻非常高，享受生活不一定一窩蜂跟名牌。」於是她一擲20萬元開發個人網頁，一天工作12小時過後，半夜三夜仍在網頁撰寫文章，教人過不需名牌的品味生活。

　　當時正值2008年金融海嘯，Sarah的公司開始削減資源，停止開發新產品，自言愛新事物、愛挑戰的她抵受不了每天做著例行公事，索性辭去工作，專心經營網站，並於去年終投資30萬元，到上環開設私房法式Tea Party生意，在繁忙的都市中，教人享受「慢活」歐洲生活態度，同時給自己一個喘息的空間。

　　說起私房菜，定必有個匿大廚房，但Sarah這裏莫說廚房，連簡單的煮食工具也沒有，「很多人創業要面對兩大難題，一是租金，二是人工，若然自己烹調，我便要花更多錢在租金和請人上，我不想這兩個問題在生意上出現。」所以Sarah租個小小的地方，事事一手包辦，但食物從哪裏來？

　　Sarah在法國公司工作期間，認識不少法國食品供應商，於是每逢收到客人預訂Tea Party，方跟供應商購買食品，確保食物新鮮，亦減少製造廚餘。

派對到會家中High Tea

　　她的店子最多只能容納12人，Sarah堅持只於周末每天辦最多兩場，「我唔想跑數賺大錢，我想有自由，享受生活，亦唔想衝忙趕客人走。」包廂形式，加上別致的歐洲家庭式裝潢，吸引不少人搞婚前派對、小朋友滿月派對和生日派對，客人由10多歲的外國留學生，到50歲的企業管理層也有。

　　不過客人還是會投訴非常難預訂和地方不夠大，Sarah只好讓步，平日多接一兩單生意，近兩個月她又開始辦派對到會，替客人簡單布置家居，送上茶點，讓他們在家中享歐陸下午茶。店子今年4月開業至今，短短半年已收支平衝，Sarah信心滿滿說預計2013年12月回本。

　　當初放下一切走去創業，朋友都笑她傻，寧願捨棄大公司地區經理的工作，冒險創業，但她堅定的說，「我覺得Nothing to lose，大不了做回老本行，賺回3年前的人工，我現在30幾歲，人生有幾多年呢？我想做自己享受的事。」

租金剖析

　　Sarah的店子位於上環文咸東街的商廈，距離地鐵站只約3分鐘步行距離，大廈內400多平方呎單位，租金約1萬元至1.2萬元，呎租22至27元不等。「中環經濟圈有向上環擴展的迹象，店子附近新開了數間酒店、服務式公寓，食店亦愈開愈多。」她認為上環區保留舊香港特式，亦鄰近蘇豪區，有潛質發展成另一消費中心，但租金卻比中環低得多。

創業資金

項目 　港元

網頁 　15萬

店舖裝修 　23萬

產品及布置 　7萬

總投資 　45萬

每月支出 　約2萬

每月生意額 　逾5萬

每周一蹺

創蹺人︰ Sarah Yim

創蹺時間︰ 2011年11月

樓上鋪地區︰ 上環，呎租約26元

成效︰

•開業短短半年，已收支平衡

•至2013年1月的預訂全爆滿

•概念新穎，開業首月已吸引多間傳媒採訪

致勝關鍵︰

•個人網頁介紹生活資訊，成功吸引品牌落廣告及為生意做宣傳

•法式家庭派對新穎，吸引不少新人搞婚前派對或小朋友滿月派對

•客人在博客上介紹店舖，達到宣傳效果

Tea Party收費：

•每位250元至480元（The Girls Room by QueenEco）

•到會每位490元，包12款食物，如沙律、鹹撻、三文治、意粉、果撻和朱古力及裝飾費

網址︰www.queeneco.com

　　轉載自《iMONEY 智富雜誌》。