「金鴨」（The Golden Duck）這個品牌在新加坡成立兩年半以來引起不少回響，招牌產品鹹蛋薯片和鹹蛋魚皮更成為很多到訪獅城的港人的必買手信。上周一（14日），金鴨產品正式在港開賣，但其實數月前該品牌宣布年內攻港時，消息就已成為香港網民在社交媒體上的熱話。

「金鴨」創辦人黃友偉（左）和沈學耀（右）認為，保持食物質素一致是營運一大挑戰，「如果你的產品只造50包，那問題不大；但若果你每天要造2000、5000甚至是1萬包，那就不同講法。」

　　鹹蛋黃是很傳統的中式食材，想不到鹹蛋小吃的概念，卻出自兩位分別是28和25歲的年輕男孩。品牌每年800萬至1,000萬美元的營業額，更讓他們被《福布斯》選為亞洲30名30歲以下傑出青年企業家。

　　用鹹蛋黃炸成的食物比一般炸物更加惹味，近年紅遍美食界，但一般只在餐廳以菜餚形式示人（例如黃金蝦）。不過在餐飲業打滾多年，專長是品牌建立和市場營銷的沈學耀（Jonathan），卻想到以零食的方式呈現鹹蛋炸物。

創鹹蛋薯片魚皮 測試數個月

包裝袋以牛皮紙色為主調，印有新加坡傳統市場的圖案。沈學耀指希望品牌保留新加坡歷史文化元素。

　　芸芸零食之中，他跟拍檔黃友偉（Christopher）選擇了薯片和魚皮，畢竟兩者都是消費者最常接觸的零食，尤其是前者，逛一轉超市或便利店，會發現動輒有十數款口味供人選擇。但當要將薯片和鹹蛋兩者結合，他們自言經過不下30、40次測試，才試出最合適的薯仔品種、魚皮來源、食材和鹹甜比例、烹煮溫度等，其中魚皮就試了足足8個月，才得出滿意效果。「我們不想造一些大家平時也可在貨架上找到的普通產品，也不希望只將一些調味粉撒在薯片表面，只想客人一將我們的產品開封，就會聞到所有我們用過的食材的香氣。」金鴨選用的食材均來自亞洲區內，例如魚皮來自越南，鹹蛋來自中國，造出的產品大約有1年有效食用期。

　　品牌今年開始衝出獅城，菲律賓和香港是首兩個海外市場。沈學耀補充指，過去兩年多他們發現到產品在網絡銷售上很受香港和菲律賓人歡迎，平均每個月會郵寄500包產品予香港客人，故此才以這兩個市場為首批海外市場。

青壯年願消費 看好港市場

　　在決定進軍香港前，他們曾專程來港考察。「第一次來港我們逗留了5天，看過很多零售店，發現這個城市20港元一瓶的樽裝水一樣有人買。」話雖如此，金鴨鹹蛋薯片和鹹蛋魚皮在港各售50元一包，但市面上有大量平一半甚至價錢只是金鴨五分之一的薯片供選擇，就算是新加坡本土，一包薯片最多只賣4.5新加坡元（約25.8港元），金鴨產品7新加坡元（約40港元）的售價也明顯貴一截，但他們仍然信心滿滿，「我不否認金鴨售價略高，但香港和新加坡的市場其實很相似，青壯年（Young Adults）很願意消費於零食，只要產品夠好。」

　　產品在3個月前已在馬尼拉的超市上架，而香港則在上周一（14日）起在十多間餐廳出售，但部分餐廳只限堂食。他們解釋，現時金鴨在新加坡的兩間廠房，每月大約出產共20萬包鹹蛋薯片和鹹蛋魚皮。雖然產量每月均有所提升，惟仍未足以應付需求，在新加坡更時常出現在中午1時就缺貨的情況，以現時的產量，即使攻港但仍未足以在超市或便利店等上架產品，更坦言未應付到更多海外市場，暫時會專注新加坡、菲律賓和香港，惟仍然期望在5年後品牌能夠進佔5至6個亞洲市場，包括中國。

　　品牌每年800萬至1,000萬美元的營業額讓兩人被《福布斯》選為亞洲30名30歲以下傑出青年企業家。黃友偉說：「做生意最緊要是完成它（Get It Done）。你有了一個意念，你覺得可行，就應該去馬。」沈學耀也指：「這是你的意念，也只有你可以以此來賺得一桶金，別被缺乏資金或找不到好拍檔等藉口阻礙你。」