人稱「素食女王」的紐約名廚Daphne Cheng，去年獲邀參與謝霆鋒主持的內地飲食節目《鋒味》，但因拒煮肉類而被踢出局，引起爭議。

紐約名廚「素食女王」Daphne Cheng宣布回流中國，於上海定居，將於今年開第一間素食餐廳，冀於內地掀起一場綠色革命。

　　事件不但沒有令Daphne卻步，反而激發她進軍中國市場的心，冀盡快於內地建立1%素食人口，掀起一場綠色革命。她透露，今年夏天會於上海開素食餐廳，並親身上陣拍真人騷，盼透過教育及傳媒，令更多人認識吃得健康的重要。

　　現年28歲的Daphne生於美國芝加哥，父母皆為中國人。她12、13歲時因減肥而患上厭食症，後來被新鮮蔬果救贖，自此踏上素食路。她認為食物終究會成為人體一部分，吃得健康、乾淨，身壯力健自然精神爽利。

　　回想當年踏上素食路，素食者仍會被標籤為怪胎，加上可選擇的菜式不多，時遭外人訕笑，認為她錯失不少人間美食。隨著科技發達，素食者可吃到植物肉、植物蛋，由於外界對素食者認識加深，也多了幾分尊重。Daphne形容，茹素已走向主流，不少人均認同茹素對身體有益、對地球有益。事實上，她從不認為素食者選擇較少，「世上有成千上萬的藥草（herbs），不可能接觸得完，就像我永遠都在探索及做實驗！」

　　主力於美國發展事業的她，鮮有踏足中國，卻於去年毅然拋下紐約的一切，到上海定居。她解釋回流的原因，指自己前年受朋友邀請到中國煮私房菜，一篇有關她的文章被傳媒轉載，旋即引起病毒式傳播，外出時甚至有人向她索取簽名相，她後來以素食名廚身份上《鋒味》節目。

西方飲食影響 齋戒傳統漸行遠

　　重提《鋒味》引起爭議的煮肉事件，她強調自己已16年沒有煮肉，不會為一個節目打破原則，又指自己作為素食廚師，從不感到「輸蝕」，反而評判不能以公平目光對待她，最令她失望。

　　不過，此事不但沒有影響她對中國的印象，反堅定了她進軍內地的心。她直言，當初答應參與《鋒味》，是知道該節目觀眾多，冀藉此感染更多人成為素食者。她認為，網絡紅人及明星在中國有極大的影響力，自己冀透過不同方法接觸相關人士，壯大力量。

　　她亦會於今年夏天，在上海開設第一間素食餐廳，目標於明年擴大版圖至5間，冀藉此慢慢教育大眾。她將主力負責設計菜式、蒐羅食材及品質監控等。她又透露，自己將主演真人騷，會走遍全世界尋找新鮮食材進行烹調。

　　市場調查機構GlobalData發現，過去3年，美國的素食者急增，由2014年的1%人口、增加至2017年的6%人口。亞洲方面，中國政府鼓勵逾13億人口減少肉食，但進度仍非常慢。Daphne認為，內地愈來愈多中產及上流人士，喜愛奢華及豪飲豪吃，以此反映他們的社會地位。她認為美國的素食主義已成熟，中國卻仍似14至15年前的美國，「連1%素食人口都沒有」，故必須先找到那1%。

　　她笑言，中國以往有齋戒的習慣，但隨著西方文化影響，愈來愈多連鎖快餐店，反與傳統漸行漸遠，她希望自己可以將茹素由一件眾人認為老套的事，變成新潮、有型的生活方式，即使是每星期有一天吃素，已是小進步。