近年本港精品咖啡店愈開愈多，大多以小店形式經營。不過，本地精品咖啡品牌NOC Coffee開業3年，已開設3間分店，包括半年前在西營盤的近2千平方呎的烘焙旗艦店。

兩位80後「咖啡狂熱分子」梁達（右）及陳澤森，在2015年決心建立屬於自己的咖啡店NOC Coffee，開業三年已拓展三間分店。

　　其共同創辦人梁達（Benny）表示，本港市場具潛力，3年以來生意有增無減，更有意衝出香港。

　　80後的梁達自小與家人在加拿大生活，18歲回港投身餐飲行業，曾在本港連鎖五星級酒店及高級會所工作近10年，已有管理工作經驗。

　　他表示，工作上有機會嘗到不同咖啡，但總覺得水準參差，想多研究咖啡學問，開設屬於自己的咖啡店。

餐飲從業員 夥冠軍咖啡師創業

　　在2015年，他毅然辭去酒店的高薪厚職，到一家本地咖啡店打工，認識到2011年香港咖啡師大賽冠軍陳澤森（Sam），兩人均對創業有憧憬，故他工作約3個月後，決心與Sam一起拍住上，創一番事業。

　　Benny著重經營，Sam則專注鑽研咖啡豆，二人分工有道，合作無間。他表示，咖啡師擁有其堅持，如鍾情味道較酸的咖啡豆，但客人喜歡較濃味的咖啡，若只顧咖啡師興趣，會忽略客人喜好，兩者需平衡，故與Sam及團隊討論後，決定提供兩款咖啡豆，咖啡師會先詢問客人想飲有奶咖啡、或黑咖啡，再作出建議。

　　現時NOC Coffee在港有3間分店，分別位於中環、上環及西營盤，主要客群是白領、外國人及大學生。西營盤旗艦店佔地逾2千平方呎，有三分之一空間為烘焙房，內設一部大型烘焙機，作烘焙來自哥倫比亞、巴西等地的咖啡豆。他透露，該店投資額達數百萬元，光是烘焙房的裝備，已投資百萬元。不過，他對生意甚有信心，預計該店可在今年底回本。

開限定店增知名度

　　至於未來開舖大計，Benny表示，5月將在灣仔開設第4間分店，亦會繼續拓展咖啡版圖，同樣是不少白領、外國人上班集中地的

　　港島東，如鰂東涌、太古，是他的心水之選。他表示，正研究進軍海外市場的可行性，日本東京或是目標之一，原因與當地精品咖啡文化甚為流行有關。

　　最近，NOC Coffee亦開始將咖啡豆批發到酒店及餐廳，未來或會與大企業，如銀行等，洽談供應咖啡事宜。

　　咖啡店亦有與時尚品牌作聯乘計劃，最近就與服裝品牌COS合作，於其新開旗艦店內設置期間限定店，成為拓展知名度的策略之一。