「熱檸水。」茶餐廳的服務員將一杯熱騰騰的檸水放在檯面後，就二話不說的轉身離開，腳步匆忙得好像連喘息的時間也沒有。這就是香港人的生活模式，大家都已習以為常。

　　朋友T很熟練的拿起一包糖準備倒入熱檸水裏，這也是許多人的慣常做法。大家都習慣了，卻很少會想到在加入糖後，除了令熱檸水變甜一點，覺得好喝一些外，到底是不是最好？

　　「不要加糖。」我扮成一副專家口吻似的說︰「熱檸水原本屬於鹼性，對人體有益，但加入糖後就變成了酸性，對人體不好。」

　　朋友T好像第一次聽到有關人體鹼性及酸性的理論，甚有興趣的叫我詳細解釋。

　　「我也是看書才知道的，在患病以前根本就沒有留意到這些問題。」我苦笑道︰「人類一出世時是屬於弱鹼性的體質，但隨著不斷的成長，身體累積吸收了許多酸性的物質，慢慢的令體質由鹼性變為酸性。有調查顯示，85%癌症病人的體質是屬於酸性的。」

　　「那怎樣才能避免身體變成酸性？」朋友T關心的追問道。

　　「簡單的來說，食物中的蔬菜、水果屬於鹼性的，肉類、魚類、海鮮、蛋類、麵包及加工食物等屬於酸性的。所以，我們平時應該多吃蔬菜、水果，才能防止身體逐漸變為酸性。」

　　「有研究顯示，肥胖、下腹突出，又或是稍做運動即感到疲勞的人，體質多數屬於酸性。」我望一望肥胖的T，接著說︰「看你的身形，體質應該屬於酸性，我建議你還是吃少點肉，多吃些蔬菜、水果。」

　　「我是食肉獸，無肉不歡，你叫我戒肉，倒不如打死我。」T扮作輕鬆、笑眯眯的說︰「多吃蔬菜的道理誰也明白，但我經常在外用餐，哎，很難、很難。這樣吧，那以後我每餐晚餐都叫一碟菜來吃。」

　　「朋友，我只是叫你吃少點肉，又不是叫你戒掉肉類。」我沒好氣的回答︰「況且，吃菜也要吃五顏六色的菜才對，若一直只吃如菜心等綠色的菜也不夠。」

　　「你剛才說的檸檬水，為甚什麼是鹼性？它的味道明明是酸的。」T不解的問道。

　　「酸鹼性食物的區分，大家可能都犯了錯誤的觀念，以為靠舌頭品嚐，以味覺來判定。」我解釋道︰「其實不然，如檸檬、橘子、醋等，被人體分解後，留下許多礦物質如鉀、鈉、鈣、鎂等，反而顯出鹼性反應。不過，說這些理論性的東西你會覺得太悶，還是剛才那句話，多吃蔬菜、水果吧。」