撰文：陳嘉惠

　　今次是我第三年在香港策劃一年一度的全球健康飲食界盛事為食起革命（Food Revolution）活動，全球超過千名的飲食教育專家及工作者，將聯同Jamie Oliver探討不同的食物議題。

　　中國人傳統的飲食智慧講求「飲和食德」，簡單解釋即是孔子所講的「不時不食」，及黃帝內經所講的順應氣節時令調適生活，當中包括吃當造的新鮮食物。這也是香港已故名廚陳東師傅、即家父，一生傳揚的哲理，只要認識食物的特性及懂得簡單烹調技巧，不論富貧也能吃得好，吃得健康。

　　現在我們的生活與傳統智慧背道而馳。城市人追求快速便利的預製加工食品，都是可長時間存放，及經化學處理的商品。加上經濟型社會貪婪的營商模式，只追求最大利潤，食物變成了必須大量生產，以最少投資換取最高回報的產品。這些年來我們已不知把多少高脂、高鹽、高熱量及經化學處理的食品吃進肚裏，換來滿身脂肪與疾病，及難以補償的環境代價。

　　（為食起革命之一）

轉載自晴報