臨近農曆年的時候，Green Monday創辦人Mr. David Yeung邀請我到Pizza Express嘗試兩款新口味的香辣雞菜式，分別是香辣雞薄餅和香辣雞薄餅餃。當時心裏有個疑問，因為知道David本身是一位素食人士，而且他非常支持每個星期一都食素，為何他會介紹這兩款雞肉菜式呢？

　　當我試食完畢後才知道，這兩款雞肉菜式所選用的是一種由植物豆類提煉又不含GMO的仿雞肉。原來全球有很多不同投資者都在發掘一些alternative protein的食物，嘗試用植物生產去仿雞肉，減少殺生之餘又能吃到有營養的仿肉類。

　　這次他們選用的是Beyond Meat，是Bill Gates有份投資的一個仿雞肉品牌。我曾經在網上查看過有關Beyond Meat的資料，他們的評價是這款仿雞肉質感不夠軟滑，但當我試食香辣雞薄餅和薄餅餃的時候，卻發覺那個口感無論是雞絲或免治，都與真正的雞肉非常相似，沒有甚麼大分別。

　　假如各位想在雞年應節，吃一些雞肉的菜式，但又不想殺生的話，大家不妨在正月十五前到Pizza Express嘗試這兩款新菜式，齊齊在雞年響應減少殺生，推動環保。