早前的冰桶挑戰，除了引起香港各界關注ALS病人之外，社會亦重新意識到要節約用水。於五六十年代，香港曾經制水，當年靠政府供水救濟一景，今日居然在美國重現。

　　自去年起，美國加州遇上百年大旱，州政府早於今年年頭宣佈旱情告急。旱情至今不但未有改善，反而愈見嚴重，最近州內幾個水塘、幾條河流已乾至見底，市民幾乎可以駕車長驅直入；其中圖萊里縣因為水井枯竭，政府要派支裝水以緩水荒。

　　旱災背後，何止無水飲用。加州是美國其中一個糧倉，據加州食物及農業部統計，美國近半蔬果產自加州，農作物包括香港人常吃的新奇士橙。若加州大旱持續，勢必形成蝴蝶效應：天氣乾旱，農地缺水，土地龜裂，不利種植，產量自然減少。若水荒持續，緊接下來將是糧荒。

　　宣佈旱情當日，加州州長Edmund G. Brown Jr以一句「We can’t make it rain」，道出人類是何等脆弱。天公不造雨，任憑科技再發達、海水化淡等技術再先進，人類亦不能憑空變出足夠食水。州長表示，州民唯一可以做的是慳水。

　　州政府提供幾個慳水秘訣，包括循環用水去洗車等，這些方法當然有效，不過，想大刀濶斧地節約用水，食素卻是不二法門。生產肉類過程消耗大量食水，只要每人Go Green一日，就可以節省一千六百公升水；相比之下，淋浴時間縮短一分鐘，只能節省十公升水。食素簡單直接，隨時隨地都可以慳水，長慳長有。

　　當年香港水荒，為了一桶水，兩家人可以大打出手。環保不是口號，而是最貼近基本生活的問題。加州州長簡單一句「慳水」，再次證明人類只有回歸基本，善待大自然，珍惜資源，才能根治問題。

感動人心的母子情-東后齋

　　東后齋的老闆阿邦是我的好朋友，他媽媽是佛教徒，而且已經茹素多年，作為兒子，為了不讓媽媽難做，阿邦便毅然決定轉為吃素。

　　很多人懷疑阿邦不能堅持很久，卻沒想到這成為他人生的轉捩點。伯母後來因肝癌離世，他便發心完成媽媽的心願，開了這家素食店，將素食發揚光大。

荔蓉鳳尾蝦

荷塘之花

黑松露釀玉環

　　店面雖然不大，但東后齋的菜式選擇卻一點都不少。喜歡飲茶的朋友，這兒的點心選擇不會讓你失望，當中一定要試他們的灌湯餃，用上素翅、野菌做成，配合鮮甜的清湯，份量又是一般灌湯餃的加大版，難怪成為必然選擇。

　　他們加入新款菜式，像麻辣的水煮菜，其實就是素食版的水煮魚，這些新嘗試，都令他們跳出傳統素食店的框框。

　　現在不論是午市晚市都座無虛席，憑孝心做出如此成績，伯母在天之靈，也必會感到十分欣慰。

推薦: 黑松露炒麵、麻辣水煮菜及灌湯餃

地址: 銅鑼灣登龍街28號永光中心25樓

電話: 2337 7733

人均消費: $101-$200