日前，美國《紐約時報》在頭版以及內文跨頁刊登一則新聞，詳細報道內布拉斯加州一間研究中心如何虐待實驗動物，以各種不人道以及違反自然的方法，去降低肉類成本，以提高畜牧業的盈利。

　　近年普羅大眾愈來愈注重健康和飲食，消費模式改變，肉類尤其紅肉的銷量持續下跌，畜牧業要維持盈利，只好向生產模式埋手，希望以最少資源去生產大量肉類。以各種激素、化學飼料及抗生素去催谷動物生長已經不是新聞，當這些方法都無法滿足盈利需求，下一步就是改變動物生理結構和基因。

　　就以豬隻為例，本來每胎會生八隻小豬，研究人員首先將母豬卵巢改造，令母豬每胎生產多達十四隻小豬，計劃表面上看似有效，可惜人算不如天算，生下來的小豬瘦弱多病之餘，哺乳期間母豬又容易壓死牠們；而母牛本是一胎一子，研究人員抽取特殊基因，令母牛更容易懷上雙胞胎，怎料兩隻小牛在母體內容易八肢糾纏，難產以死，產量不增反跌，連畜牧業都反對繼續做這項實驗。

　　研究中心背後最大金主既不是畜牧業，亦不是任何學術機構，而是納稅人，光是上年，竟向政府取得二千二百萬美元經費預算。這些研究最長持續數十年，期間犠牲大量無辜生命，以各種方法折磨實驗動物，大灑納稅人金錢之餘，又無任何實際成果，加上進食紅肉有損健康，Go Green已經成為大趨勢，根本毫無必要繼續下去。

　　身為納稅人及消費者，只要減少、甚至完全不購買肉類，就等於拒絕這些不人道研究，每一次消費都可以改變社會，推動綠色市場。

Ruby Tuesday

　　很多人抗拒食素，其中一個原因是怕限制了社交圈子，讓其他人覺得吃飯是個難題。但其實即使要和「食肉獸」一同吃飯，除了齋舖和扒房兩個極端，中間還有很多「緩衝」選擇。其中一個是Ruby Tuesday。

素漢堡

　　Ruby Tuesday的素漢堡有真漢堡的份量和滋味，我一向喜歡夾在漢堡的兩片酸瓜，那爽脆的口感和獨特的開胃味道，有時真的有點懷念，Ruby Tuesday的素扒做得出色之外，也有來上兩片酸瓜，正好滿足我那口感上的思念。

焗薯皮

　　主食方面，素意粉算是不過不失，口感和醬汁都做得不錯；雜菜千層闊麵的芝士略嫌太濃太多，比較適合芝士迷。焗薯皮和炸芝士條都十分香口美味，很符合素食也可「放縱」的主題。蘸一點蕃茄醬來吃，那美味更是一絕。

沙律吧

　　想平衡這些「放縱」的食物，Ruby Tuesday的沙律吧十分豐富，五顏六色，目不暇給。點一客凱撒沙律，上面加塊巨型蘑菇，那種厚實的質感，絕對能令你感受到吃素的快樂，配個西蘭花芝士湯，保證吃得滿足。

推薦菜式：素漢堡、焗薯皮、炸芝士條

地址：沙田正街十八號新城市廣場一期五樓五零七號舖

電話：2699 2838

人均消費：$201-400