科學家不斷強調，人類必須將本世紀升溫幅度控制在攝氏兩度以內，一旦越過這個臨界點，氣候將走向極端，人類再也無法扭轉劣境。一班擁有不同背景的科學家便因此而開發了一部「地球暖化計算機」，模擬人類在不同生活模式下，對碳排放和地球溫度的影響。

　　這部計算機可以讓使用者自行調校各個範疇，包括交通、建築、生產、生物能源、石化燃料、再生能源、土地分配、人口增長、城市化和飲食等，並有25種預設生活模式，全部由專業團體或顧問提供，有的強調改變能源效益，有的強調改變生活習慣。

IEA 6DS模擬現有生活模式 (按圖放大)

　　首先是如果我們維持現狀，那本世紀升溫幅度將極可能高達災難性的攝氏六度。不過即使我們從能源方面著手，比如增加太陽能發電，奇怪的是暖化的紓緩程度並不明顯。

The Vegan Society模擬多菜少肉生活方式(按圖放大)

　　相反一個最立竿見影、有效力挽狂瀾的方法，就是全球皆奉行多菜少肉的飲食，最好是接近一個「印度」式的比例，即幾乎不吃牛肉，以及近半人口奉行素食。

　　其實減少進食牛、羊等排放大量溫室氣體的動物、減少浪費食物及提高農作物產量等，均無需靠權威或政府組織「發板」，而是普羅大眾可以採取主動的事情，由此可見，地球的未來，不是如大家以為的完全要靠政客或商家，而是掌握在我們每個人的手中。

Veggie SF

　　無論是否素食者，假如閣下在中環上班而未去過Veggie SF的話，你真的不夠in，因為此店早已大受潮人和上班族歡迎。想中午來的話，最好提前幾天訂位，否則只會白行一趟。

　　店主Paul和Bess兩夫婦是素食者，在三藩市居住過一段長時間，Paul又是一名標準球迷，因此和同樣在美國居住過一段長時間的我特別投契。我們都看到素食的潮流在外國愈來愈興盛，但回流後都覺得香港人的素食文化太過落伍，於是為推動新派Go Green潮流，他們便開了Veggie SF。

　　說到美式食物，一般人都認為不外乎是漢堡、牛扒和薯條。但這兒的菜牌可以找到多種不同類型的食物，像是素串燒、義大利麵或越式撈檬粉等，從這角度，更有美國共冶一爐的感覺。

　　這兒的越南撈檬粉伴炸豆腐是我的心水之選，在檬粉上加上一點越式醬汁，爽口又清涼，要是夏天的話更加好吃得不得了。

素漢堡

　　素漢堡也是這兒的熱門之選必吃，這兒的漢堡可以自選配料，如紅菜頭、大蘑菇或甜心菠蘿，旁邊再配南瓜和薯角，有漢堡的風味但比牛肉漢堡健康得多。喜歡pasta的朋友，則可以試他們的黑松露意粉。

推薦菜式：素漢堡、越南撈檬粉伴炸豆腐、黑松露意粉

地址：中環士丹利街十一號十樓全層

電話：3902 3902

營業時間：星期一至六　12:00-15:00; 18:00-21:00　星期日休息

人均消費：$101-$200