五年前，主流超市增設素料和素肉專櫃已是一大進步，然而一間吸引到比爾蓋茲、Twitter創辦人 Biz Stone等去技資的Food 2.0食物科技公司Beyond Meat，則有一項更劃時代的創舉－－由他們研發最新一款植物漢堡扒Beyond Burger，最近於美國連鎖超市Whole Foods Market的科羅拉多州分店開售，在短短一小時內清倉售罄，而最大突破的是，Beyond Burger並非放在Vegan專櫃，而是放在肉類凍櫃內，與豬肉、牛肉、雞肉等看齊，CNN、紐約時報等皆第一時間報導！

　　上次美國之行，筆者有幸搶先試食Beyond Burger，試食的重頭戲是由一位廚師即場煎香，過程令人大開眼界，這塊植物扒不單止外型與牛肉漢堡扒一模一樣，未熟時呈血紅色，當廚師慢慢將植物漢堡扒煎熟時，植物扒的外層更會慢慢變成深褐色，不管想吃七分還是三分熟，大家都可以自由控制，過程與煎牛扒無異，咬下去更是啖啖juicy啖啖肉，肉汁極濃，還會飄出牛肉的味道，加上營養價值比牛肉要高、碳排放低，只能說，這塊Beyond Burger「無得輸」。

　　只要大家在Google Trends輸入關鍵字「Vegan」，就可見到這種飲食方式由2011年起愈來愈多人關注，到去年下半年更是爆紅。實踐彈性素是全球大趨勢，Beyond Meat等Food 2.0產品面世，毋容置疑會改變人類的飲食文化，進一步推向多菜少肉甚至是素食。至於Beyond Burger，Green Common很快會引入香港，大家想率先試食的話，請密切留意Green Common的Facebook專頁。

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Issaya Siamese Club

　　喜歡去泰國放假做Spa、歎美食的朋友，一定聽過Issaya的大名。Issaya總店設在曼谷，一開業即連續兩年榮獲「亞洲最佳50餐廳」的殊榮，最近剛在銅鑼灣開設亞洲首間海外分店，跟總店一樣由名廚Ian Kittichai主理，他是首位當上曼谷四季酒店行政主廚的當地廚師，早期曾經各國五星級酒店工作，來頭認真不小。

　　講起泰國素食，大家可能只會想起咖喱雜菜、炒粿條、炒雜菜等傳統菜式，但來到Issaya，不但可以試到由Ian自創的新派泰式素食共十多款，更有一份獨立素菜套餐，試食當日，Ian親自為我們挑選了其中四道來品嚐。

石鍋蘑菇五穀飯

　　冬天一定要試這客石鍋蘑菇五穀飯，當中有紅、糙、白、黑、薏這五種米，它們本身已經很有營養，加上紅腰豆和清邁蘑菇，就更能補氣補血。飯粒香糯又軟身，炒得粒粒分明，十分有咬口，加上一點松露油、炸蒜片和葱花點綴，還有鍋底脆卜卜的飯焦，吃下去猶如臘味飯一樣香口暖胃。

自製雜菇湯

　　這鍋自製雜菇湯只限跟餐，推薦大家一定要試，湯底的香味有點像冬蔭公，由於放了大量肥美的菇菌，所以比冬蔭公鮮甜上百倍。這鍋湯要做到香氣撲鼻，秘訣在於先將香草輕輕烤焗過，將檸檬草、青檸葉、薑黃、紅葱頭、芫茜的味道逼出來，再熬煮一小時做高湯，再加菇菌、豉油帶出鮮味，然後用薑黃汁增添一點酸甜。上桌時，這鍋湯下面有蠟蠋加熱，因此可以一直保持溫度，即使喝到最後一口仍會微微冒煙，安排得非常體貼。

香蕉花伴棕櫚蕊沙律

　　棕櫚蕊和香蕉花都是泰國當地常見的食材，由於處理工序略為繁複，在香港只有少數餐廳供應。棕櫚蕊、香蕉花切粒後撈入Ian自製的辣醬，用上棕櫚糖、青檸汁、檸檬草、薄荷、辣椒等製成，吃下去甜、酸、辣、鮮味俱備，棕櫚蕊口感爽脆，有點像椰子片，配上食用鮮花、花生碎和炸紅葱絲，整道菜十分開胃。

客茉莉花奶凍伴米雪糕

　　女仕一定會喜歡這客茉莉花奶凍伴米雪糕。牛奶用茉莉花浸過，奶凍未入口就已經飄出陣陣花香，上面放了少許雲尼拿醬點綴；雪糕內有米粒增加感，旁邊灑上泰國青糯米做的脆粒，Creamy得來帶點白米的清香和口感，怪不得同事一致表示要encore。

地址：銅鑼灣登龍街1-29號金朝陽中心2期Midtown25樓全層

電話：2154 3048

營業時間：星期日至四: 11:45–15:00, 18:00–00:00　

                星期五至六、公眾假期及前夕: 11:45–15:00, 18:00–01:00