04/12/2017
「食啱素」 清埋膽固醇條數
楊大偉
楊大偉
社企Green Monday創辦人，積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度，暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》，獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes，Green Monday更被封為Idea of the Year。
Green Monday
297萬人超重和肥胖、約290萬人膽固醇過高、約60%市民患上至少一種「三高」、約94%蔬果攝取不足，以上是衛生署最新人口健康調查得出來的數據，其中患上高膽固醇、超重，以及蔬果攝取不足等問題的市民明顯增加，難怪連衞生署署長陳漢儀都直言，港人的健康狀況明顯比10年前要差。
署長解釋，患高膽固醇人口上升，與物質富裕，市民可能多吃山珍海味、豐富美味食物有關。觀乎港人平時愛吃的早、午、晚餐，例如腸仔雙蛋配火腿通粉、煎蛋焗豬扒飯、燒味飯、咖喱牛腩飯、漢堡包，還有西多士、菠蘿油、炸雞脾等茶餐，甚至自助餐、放題等，全部充斥著紅肉和加工肉類，不但高膽固醇，更是高飽和、高反式脂肪食物，這兩種脂肪都會提升體內的壞膽固醇水平，同時降低好膽固醇水平，日日食，難怪會食出290萬人膽固醇超標的驚人數字。
想避開飽和脂肪和反式脂肪，最簡單的做法就是「食啱素」。相信不少人已經知道，素食並不只有瓜瓜菜菜，現時的肉類代替品已經發展到能夠兼顧味道和營養，就以海南雞飯和Green Common的海南米走雞為例，後者因為是百分百植物食材，零膽固醇不在話下，飽和脂肪也比海南雞飯少37%；至於紅咖喱植物牛肉，更比咖喱牛腩少46%飽和脂肪，總脂肪和熱量也明顯低一大截，是減重減脂的好選擇！
海南米走雞
紅咖喱植物牛肉
如果想在家中「GIY」Green It Yourself降血脂餐單，不妨參考Green Monday營養師劉子欣為大家精選的6個食譜，用上6大類降血脂食材，包括黃豆製品、豆類、堅果、菇類、燕麥和海藻，食譜收錄在Green Monday賽馬會綠在家中GIY計劃：
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