23/03/2018

潮流不可擋！讓人食指大動的「面譜」素食

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楊大偉
楊大偉
社企Green Monday創辦人，積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度，暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》，獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes，Green Monday更被封為Idea of the Year。
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Green Monday

　　近年全球彈性素食人口激增，德國環境局宣布官方活動只供應素食、芬蘭麥當勞推出純素漢堡、肉食龍頭Tyson Foods入股植物肉Beyond Meat，乃至近期多位奧運選手參與 #switchtogood 的電視廣告，在奧斯卡的黃金廣告時段呼籲觀眾棄飲牛奶、轉飲植物奶等，可見植物性飲食方式已經為主流所接受。

　　假如你還在考慮是否可以green多一點點時，素食其實已快速地脫離小眾打入主流，而且是全面年青化。

加拿大領先素食潮流

　　加拿大Dalhousie University的最新調查顯示，7.1%加拿大人是蛋奶素，純素的也有2.3%，加起來接近一成，但重點令人驚喜的是，加拿大英屬哥倫比亞省（British Columbia）35歲以下人士，有近四成是素食者，人數是49歲以上受訪者的三倍。這個現象不止在加拿大發生，許多歐美地區的青年，都會因為減碳和人道理由選擇素食，我們有理由相信，素食不止是加拿大的未來，更是地球的未來。

　　而最近加拿大政府更宣布，推出一億五千萬加元的基金，投放在綠色飲食的研發和創新，因為他們認為這是飲食的未來。當然加拿大還有一個重量級的名人大力鼓吹素食文化，那正是全球頂頂大名的導演占士金馬倫。

　　如此因緣具足，這場素食革命又向前邁進一大步。

面譜京川料理

　　講到素食的川菜代表，各位Go Green達人一定會想起尖東的面譜京川料理，這裏的素食選擇之多，肯定是全港首屈一指！

　　首先上桌的是「未見其餸，先聞其香」的石頭窩黑椒腸粉。石窩端上桌時滾熱辣冒著氣泡，黑椒香氣滾滾而來，這道菜本來是廚房為一批印度客人tailor-made的素菜，後來大受歡迎，索性放入恆常餐牌。黑椒腸粉吃下去有點像放湯版的XO醬腸粉，大廚透露做法是先用黑椒爆炒腸粉，再用菇湯去熬煮，難怪放湯去烹調，都做到這麼惹味。