13/10/2020
【酒店級素食】名廚加持大牌檔找素，秘製「乾炒素餐肉河」鑊氣十足！
楊大偉
楊大偉
社企Green Monday創辦人，積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度，暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》，獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes，Green Monday更被封為Idea of the Year。
Green Monday
港式大牌檔一向予人市井草根的感覺，也從不「素食friendly」……然而這個連繫香港好幾代人的集體飲食回憶，如今以嶄新的面貌出現於旺角鬧市之中。位於旺角的「DPD大牌檔」，格局猶如精緻cafe，邀請到曾任米芝蓮星級菜館的主廚謝志偉師傅擔任行政總廚，店家除供應中式小炒、老火湯及粉麵外，還有以植物肉入饌的素食，展示「大牌檔」一樣可以有創新精神。
（圖片由作者提供）
謝師傅精心炮製各種經典菜式，招牌菜首推「乾炒牛河」—— 鑊氣夠、河粉色澤均勻及香口惹味，當中學問及功夫，加上師傅個人的秘製醬汁，有別於坊間傳統的生抽及老抽，以十多款調製而成，包括東南亞常用到的ABC甜醬油。沿用同一手勢照辦煮碗做成的「乾炒素餐肉河」，將純素「新餐肉」切成片狀，顏色均勻的河粉口感爽滑，鑊氣十足之餘，銀芽、芝麻、芹菜都為這道菜添上香氣。
（圖片由作者提供）
乾炒素餐肉河 $78
有別於平常碟頭飯或有「頹飯」之稱的餐蛋飯，「新餐肉藜麥飯」特色加入四色蔬菜，搭配令人食慾大開的南瓜汁，炒過的藜麥飯也讓營養、味道、口感各方面的層次再次提升。
（圖片由作者提供）
新餐肉藜麥飯 $88
對講求快捷而光顧茶記的人來說，三文治、漢堡絕對是不二之選。DPD的「未來漢堡配薯角」採用Beyond Meat 漢堡，豐厚的肉汁讓你一口接一口。DPD特別設計出一款受外食一族熱愛的「高纖沙律碗」，採用藜麥、南瓜、車厘茄、羅馬生菜、羽衣甘藍、牛油果和流心蛋，延續清爽、美味又健康的特色。
（圖片由作者提供）
（左）未來漢堡配薯角 $88；（右）高纖沙律碗 $98
另一道滋味十足的「DPD 焗素豬扒飯」，除了素豬扒讓吃素的人過過口癮外，番茄汁、粒粒分明的乾身炒飯底，每一環確實是重要配角，也要歸功於星級廚師班底的心思。
（圖片由作者提供）
DPD 焗素豬扒飯 $78
DPD大牌檔
地址 : 旺角砵蘭街244號B2-B4舖 (朗豪坊對面)
電話：2827 8638
時間：星期一至日 07:30 – 23:30
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