古人開門七件事之中，食用油緊貼米糧之後，可見其在中國人社會的重要性！現今市場供應的食用油種類繁多，從最基本的花生油、粟米油、大豆油、棕櫚油、核桃油、米糠油、椰子油，以至近十多二十年大熱的橄欖油、葵花籽油、葡萄籽油及芥花籽油等等，行銷賣點當然是從人體健康出發！

　　當中芥花籽油 (Canola Oil) 深受營養學者推許，但我一直沒有選用，就是因為讀了網上很多關於芥花籽油的資料：有說它是僅次於橄欖油的健康食油，也有說它是癌病的元凶！

　　批評芥花籽油的文章最早出現於七十年代末期，主要攻擊點包括：

　　字典上沒有Canola Oil一詞：芥花籽油乃七十年代的產品，當時字典上確實找不到此字詞，因為它是來自「Canada Oil Low Acid」 四個英文字合併而成，中譯為「低酸加拿大油」！ 網上資料顯示，芥花籽油原材料是一種叫作Rapeseed的植物，原產於歐洲，屬十字花科類 (Mustard Family)，是一種有毒的植物，多用於工業製品如驅蟲劑及潤滑油等！後來加拿大科學家把Rapeseed改造過來，變成食用油。

　　屬基因改造食物：既知 Rapeseed 有毒不適合人類食用，科學家便努力鑽研以改造出具備「兩低一高」優點的芥花籽油，即低糖、低芥籽酸 (Erucic Acid，有毒物質) 和高不飽和脂肪酸！基因改造食物對生態環境及人體健康的影響，相信各路閒人定然清楚，也不用我多說！而經過改造、提煉、漂白、淨化後的芥花籽油，應用於各式食物製成品內，其反式脂肪竟高達 40%！

　　長期食用引起慢性疾病：1978 年荷蘭有研究顯示芥花籽油令動物心臟受損、1979 年加拿大以老鼠作測試，結果是心、腎、腎上腺及甲狀腺也顯示退化、1997 年加拿大以蘊含豐富維他命E的奶類替代物，混和芥花籽油餵飼年幼小豬，結果小豬嚴重缺乏維他命E，這與芥花籽油阻礙維他命E吸收有關、後來又有加拿大渥太華的 Health Research and Toxicology Research Divisions 以老鼠作研究，結果同樣令我們憂心，因為老鼠全患上高血壓並為中風高危一族！

　　至於義無反顧、一致推崇芥花籽油為優質食用油的單位，則包括不少美國、加拿大的官方部門、醫療協會、專業人員組織等；如果從商業角度考慮，美、加每年生產 700 萬- 1000 萬噸的芥菜籽，是北美的主要出口商品，官方出手力撐也不足為奇！但在香港，消費者委員會也曾直指網上訊息謠言惑眾，可見芥花籽油又確實有其食用優點，問題是要計一計，付出與收益是否成正比，膽固醇搞好了，但要付出其他代價嗎？

　　你我神交半載，對於我怕死、保守的性格早已瞭如指掌，一旦存疑，我寧可老遠避開，也不會以身犯險，反正選擇多的是，何必自討苦吃？

　　但實情是芥花籽油已普遍存在於各種食物製成品內，如餅乾、薯片、花生醬甚至小狗的乾糧、零食等，就算我謝絕購買任何含有此成份的食物，我們還有可能在不知情的情況下吃了，例如在外用膳時，餐館的用油我們便管不了，只好自求多福！

 
參考資料：

認為芥花籽油有害的鏈接：

http://www.aspartame.ca/page_oho3.htm

http://www.westonaprice.org/know-your-fats/559-the-great-con-ola?qh=YToxOntpOjA7czo4OiJyYXBlc2VlZCI7fQ%3D%3D

http://xnhzl.wordpress.com/2011/01/04/%E8%8A%A5%E8%8A%B1%E7%B1%BD%E6%B2%B9-%EF%BC%88canola-oil%EF%BC%89/

相信芥花籽油為有益食用油的鏈接：

http://www.consumer.org.hk/website/ws_chi/shopping_tips/products/canola.html

http://www.canola-council.org/

http://nutrition.about.com/od/askyournutritionist/f/canola.htm

 lolo’s Choice

　　葡萄籽油：主要來自意大利，法國、西班牙亦有生產。可作高温煎炸，也可作沙律油，具豐富抗氧化功能，有效減少壞膽固醇，保護心血管！

　　椰子油：四千多年前已被印度人應用於草藥、食物和美容用品，屬於植物性飽和脂肪一類，卻有異於動物性飽和脂肪，椰子油較易被腸胃消化及吸收，有效降低壞膽固醇及提升好膽固醇含量！不過椰子味總有一點，而且價錢較貴，圖中這瓶售$140，自行考慮是否可以接受！

　　橄欖油：暫時來說，算是最健康的食用油，但煙點低，不適宜中國家庭講求「鑊氣」的高溫煮食方法！最好伴以黑醋及即磨黑糊椒作沙律油，天然味美！