剛舉行的「食得喜」樂齡美食烹飪大賽，繼續以照護食為主題，今年搞搞新意思，推出「師徒配廚師專場」，邀請全港院舍、地區長者中心或相關服務單位的廚師參加，成功入圍，即獲安排兩名學生，分別來自中華廚藝學院或國際廚藝學院，及香港專業教育學院 沙田分校的幼兒、長者及社會服務系或相關界別，組成三位一體的「師徒配隊伍」，角逐決賽各大獎項。

頒獎禮當日獲獎團隊大合照

（圖片由作者提供）

頒獎嘉賓與獲獎院舍廚師及代表

（圖片由作者提供）

　　決賽前，入圍隊伍獲安排出席一連串的備戰工作坊，業界專家即場教授照護食等級測試方法、烹調示範及分享致勝貼士；師徒間亦多了見面機會，同場合作、同步培訓，互動溝通，有助擬訂參戰策略。

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　　經評審篩選，成功入圍的七道照護食菜式，各有故事各有特色，從擺盤、賣相、味道和菜式做出來的吞嚥程度適用級別等等，隱隱透出一眾廚師的自信和高超精煉廚藝，競爭激烈，不言而喻。

　　獎項雖已頒發，我仍希望做一個簡單的輯錄，把入圍院舍初賽時遞交的示範菜式相片連同每隊的專訪，細列如下，跟眾閑人介紹一下這群為吞嚥障礙患者出心出力的有心人，同時細味參賽及備賽期間的點滴，排名不分先後啊！

1. 明愛麗閣苑安老院

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主題：向母親致敬

主菜：母親酸菜魚 (吞嚥等級4及6適用)

配菜一：茶碗蒸

配菜二：桂花板栗

2. 明愛馮黃鳳亭安老院

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主題：我的少年時代

主菜：金華玉樹雞 (吞嚥等級4及5適用)

配菜一：竹報平安金錢雞 (吞嚥等級6適用)

配菜二：南瓜燉蛋白 (吞嚥等級4適用)

3. 保良局郭羅桂珍護老院

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主題：上海情懷

主菜：蒜香爆大蝦 (吞嚥等級4及6適用)

配菜一：小籠包

配菜二：上海四小碟

4. 嗇色園主辦可蔭護理安老院

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主題：夏季醒胃精緻餐膳

主菜：果香咕嚕魚粒 (吞嚥等級4及6適用)

配菜一：西湖肉羹

配菜二：日式醬燒南瓜

5. 保良局東涌護老院

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主題：記憶的味道

主菜：愛心檸檬魚柳 (吞嚥等級4及6適用)

配菜一：情濃羅宋湯

配菜二：咖啡飄香窩夫

6.  基督教靈實協會靈實職員餐廳

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主題：重溫風味糯米小吃

主菜：足料糯米雞 (吞嚥等級4及6適用)

配菜一：芒果糯米糍軟餐

配菜二：熱普洱茶

7. 明愛富亨苑安老院

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主題：外婆家的蓮藕塘

主菜：錦繡荷山 (吞嚥等級4及5適用)

配菜一：話梅蓮藕 (吞嚥等級4適用)

配菜二：摩登糖不甩 (吞嚥等級4適用)

　　電子世代，生活秒速前行，任何景況，只要有網絡，一個按鈕，全球搜刮，答案就在彈子之間，張三李四即時變專家；此刻再談「拜師學藝」這等恐龍年代的傳統，未免令人失笑。遇上願意傾囊相授的師傅已然艱難，還得找來不怕艱辛、用心學習的徒弟，更是難上加難。

　　老話「一日爲師，終身爲父」，是次師徒配照護食烹飪大賽，實屬全港首次，業界反應正面積極；師傅烹調照護食的手藝得以傳承，自當欣喜，徒弟們更有機會成爲照護食界別的明日之星，算是為推動照護食打下強而有力的基石。