較早前在超市見到已發的急凍海參做特價，所以買了一包回家試下。

　　海參含豐富蛋白質、低脂肪和低膽固醇，有助降低血壓。再配埋西芹去炒，食療效果更佳。

材料:

　　西芹 3棵(約200克)、已發急凍海參 3條、已發雲耳 10克、薑片 2片、蔥段 2條、蒜頭 3粒

海參出水料:

　　薑片 2片、蔥段 1條、紹興酒 1茶匙

海參調味料:

　　蠔油 2湯匙、老抽 1湯匙、砂糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、幼鹽 1/8茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 1量杯

調味料:

　　雞粉 １/2茶匙、砂糖 1/4茶匙

粟粉水:

　　粟粉 1茶匙、清水 1湯匙(拌勻)

做法:

　　1. 急凍海參解凍及沖洗乾淨，乾水備用。

　　2. 燒熱一鍋熱水，加入海參和出水料，煮3至5分鐘，盛起，瀝水。

　　3. 將蒜頭刴茸，西芹沖洗乾淨，撕去筋後切片。

　　4. 海參切件。燒熱鑊，落油1湯匙，加入薑片及蔥段爆香，將海參、雲耳及調味料加入，慢火燜煮20至30分鐘至霖身。

　　5. 燒熱鑊，落油2湯匙，爆香蒜茸，將西芹加入，快炒一會，加入半量杯熱水及調味料，加蓋煮2至3分鐘。

　　6. 將已燜霖的海參加入西芹炒勻，加入適量粟粉水埋芡，即成。