以前去街市買餸，間中都會煮一味「豉汁蒸鱔」。可惜現今鱔的價格已升數倍，買半條鱔的價錢與買一條同樣重的海斑都係差不多價錢，通貨膨脹真係太利害了。

　　但只要大家覺得好味，食少一餐石斑改食鱔都好爽口又彈牙架 !

　　烹調時間約: 15 分鐘

材料(3-4人份量):

　　白鱔 1斤、蔥粒 1湯匙

豉汁調味料:

　　豆豉 1茶匙、蒜茸 1茶匙、雞粉 1/4茶匙、砂糖 1/4茶匙、鹽 1/4茶匙、生粉 1/4茶匙、蠔油 1/2茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 少許、菜油 1湯匙

做法:

　　1. 白鱔清洗後切件，排放在碟上。

　　2. 豆豉沖洗壓爛，與其他調味料拌勻，淋在白鱔上，大火蒸10分鐘至熟，灑上蔥粒即成。

韋太小貼士:

　　一般魚檔都會用熱水沖洗白鱔表面的潺，大家只要回家將魚內臟清理及沖洗便可。