上星期韋太教大家做了一道自製魚腐，所以今期就順道煮一味用魚腐配搭，且能健腦強心的魚腐雲耳煮勝瓜啦！

　　絲瓜具有健腦強心、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、活血通經絡、調理月經不順等食療功效，對防治乳腺增生尤其有幫助。

　　雲耳則能潤肺生津、滋陰養胃、益氣和血、補腦強心，有助預防高血壓、血管硬化及增強身體抵抗力，具抗癌作用。

魚腐雲耳煮勝瓜

烹煮時間：15 分鐘

份量：2-3人

材料：

　　魚腐    6個

　　絲瓜    2條（勝瓜）

　　已浸發雲耳    20克

　　薑片    2片

調味料：

　　生蠔油    1湯匙

　　老抽    1茶匙

　　生抽    1茶匙

　　鹽       1/4 茶匙

　　砂糖    1/2 茶匙

　　清水    100 毫升

生粉水：  

　　生粉  1/2 茶匙

　　清水  1湯匙

做法：

　　1. 勝瓜去皮，沖洗，切件。

　　2. 燒熱鑊，落少許油，加入薑片煎香，再加入勝瓜、雲耳及調味料煮2-3分鐘。

　　3. 將魚腐加入再煮一會，加入適量生粉水埋芡，上碟。

小貼士：

　　勝瓜較容易煮出水，如水分太多可先將水倒出再埋芡。