番薯又名地瓜，除橙黃色心的番薯外，還有紫薯及白薯等。很多人喜歡吃番薯，因為它含有的大量膳食纖維，有助降低膽固醇；膳食纖維更有助促進益生菌的生長，抑制壞菌數量，提升腸道的好菌數量，從而幫助維護腸道健康。不少正在減肥的人士都會喜愛吃番薯，因為其膳食纖維提供飽肚感，促進腸道蠕動，有助防止便秘。有營養師就建議每餐食1至1.5個手掌長番薯代替飯麵，但千萬別將番薯當菜食，否則碳水化合物攝取就會過量，容易致肥。在抗疫期間，小朋友經常留在家，若然不想天天茶點都是同一道小食，不妨跟小朋友一齊製作這道「地瓜球」，有得玩又有得食！

地瓜球

份量︰ 12粒

製作時間︰ 30分鐘

材料︰

番薯（去皮計）150 克（100%）

砂糖　　　　　30 克 （20%）

木薯粉　　　　75 克 （50%）

做法︰ 

1. 番薯去皮，切薄片，放入鍋內隔水蒸熟。（約10-15分鐘）

2. 蒸熟的番薯，趁熱加入砂糖拌勻及將番薯壓成泥，然後加入木薯粉搓勻成不沾手的麵糰。

3. 將麵糰搓揉成長條形，切成小塊，每塊再用手搓成圓形。（湯丸大小）

4. 燒熱一鍋油，油的溫度大約攝氏120至130度，加入番薯球，用中火炸至金黃色及浮起，用濾網按壓番薯球，把空氣壓出，壓完後番薯球會回復到圓形狀，膨脹後即可起鍋。

小貼士︰ 

1. 番薯份量有多少，就按比例加入砂糖及木薯粉去調較。

（例如︰ 番薯200克，砂糖份量的計算是200克 X 20% = 40克；木薯粉 200克 x 50% = 100克）

2. 由於每個番薯內含的水份不同，木薯粉的份量可以略加減，可留起少部分作最後加減。

3. 台灣人稱番薯為地瓜，香港人則叫番薯。

4. 有些木薯粉包裝上會寫生粉，好容易買錯，要看英文名 （TAPIOCA STARCH） 才不會出錯。