我的兒子很喜歡吃雞翼，大概是喜歡雞翼較滑的肉質，而煎香來吃就更香口。其實，雞翼的菜式可以千變萬化，大家隨便在書店買一本以雞翼作主角的食譜都可以做到多道菜。而今次韋太選做「泰式香茅雞翼」的原因是想用掉家中較少用的醃料，不想浪費食材。我做其他菜式時買了一樽魚露及芫茜粉，家中亦有餘下的香茅未用得著。為了這個清倉大行動，今次就用了這些材料去做了這道泰式風味的菜式。如果大家都有平日不常用的調味料或醃料，不妨好似我一樣改變一下，又可以做出一道不同口味的菜式！

泰式香茅雞翼

烹煮時間︰15分鐘

分量︰10隻

材料︰

雞翼　　　10隻

香茅          1 枝

乾葱頭      1粒

蒜頭          2 瓣

青檸          1 個

雞翼醃料︰

魚露      1湯匙

生抽      1茶匙

老抽      1/4 茶匙

雞粉      1/2 茶匙

砂糖      1/2 茶匙

生粉      1/2 茶匙

芫茜粉    1/2 茶匙 

紹興酒    1茶匙

麻油      1茶匙

做法︰ 

　　1. 雞翼沖洗，瀝乾水份，抹乾。

　　2. 香茅去掉尾部及硬外皮，切碎。

　　3. 乾葱頭及蒜頭去衣，剁成蓉。

　　4. 青檸1個榨汁，備用。

　　5. 雞翼加入香茅、乾葱蓉、蒜蓉、青檸汁拌勻，醃3-4小時或一晚。

　　6. 燒熱鑊落1湯匙油，加入雞翼煎至金黃色及熟透即成。